Sogno Sant’Andrea

Il Sogno della Cantina Sant’Andrea è un vino rosso che rappresenta una delle creazioni più affascinanti e raffinate della cantina, espressione di una viticoltura di altissimo livello. Questo vino incarna il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, in un’armonica fusione di potenza e eleganza, che lo rende ideale per chi cerca un vino dal carattere deciso, ma allo stesso tempo sofisticato e versatile.

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 14,5%

Maturazione e Produzione: Il Sogno è il frutto di una selezione accurata delle uve provenienti dai vigneti più pregiati della cantina, in particolare quelle di Merlot e di Cesanese. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a un attenta vinificazione, con macerazione delle bucce per estrarre al meglio gli aromi e i tannini. Il vino matura per un periodo in botti di rovere, che gli conferiscono complessità e profondità senza sovrastare il frutto. Il processo di affinamento in legno è fondamentale per permettere al vino di sviluppare la sua eleganza e struttura, dando vita a un rosso capace di evolversi nel tempo.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Sogno si presenta con un colore rosso rubino profondo, che tende a sfumare verso il granato con l invecchiamento. La sua tonalità intensa e brillante ne evidenzia la struttura e la potenza.
Profumo: Al naso, il Sogno offre un bouquet ampio e complesso, con note di frutta rossa matura come ciliegie, prugne e ribes, che si combinano con sfumature di spezie dolci (cannella, pepe nero), erbe aromatiche e leggere note balsamiche. A queste si aggiungono delicate sensazioni di vaniglia e tabacco, derivanti dall’affinamento in legno, che donano al vino un eleganza particolare. Nel complesso, il profumo è ricco e avvolgente, con una profondità che invita alla scoperta.
Gusto: In bocca, il Sogno è un vino potente e strutturato, ma al contempo morbido e vellutato. I tannini sono decisi, ma ben integrati, offrendo una sensazione di pienezza ed armonia. La freschezza, data da una buona acidità, bilancia perfettamente la sua ricchezza, rendendo il sorso piacevole e mai pesante. Le note di frutta rossa matura, spezie e legno si mescolano in un equilibrio perfetto, con un finale lungo e persistente, che lascia un retrogusto piacevole e complesso.

Abbinamenti Gastronomici: Il Sogno è un vino molto versatile, che si presta ad abbinamenti con piatti ricchi e saporiti. È perfetto con arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina, e formaggi stagionati o erborinati. Si sposa anche molto bene con piatti della cucina italiana tradizionale, come pasta al ragù, lasagne o piatti di carne in umido. La sua struttura e complessità lo rendono ideale anche con piatti speziati, come quelli della cucina orientale o messicana, dove la robustezza del vino bilancia bene i sapori intensi.

Destinazione D’Uso: Grazie alla sua versatilità, si presta sia a occasioni conviviali e cene formali, sia a momenti di degustazione meditativa, nei quali esaltare la complessità e l’eleganza che lo contraddistinguono. Va servito a una temperatura di circa 18-20°C in calici ampi, ideali per liberare al meglio profumi e sapori. È il vino ideale per chi ricerca un equilibrio tra potenza e raffinatezza, perfetto per celebrare momenti speciali o per donare un tocco di classe ai piatti di ogni giorno.