Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 2012 Astucciato
Vinificazione e affinamento
Per realizzare Pol Roger Sir Winston Churchill 2012, il mosto subisce subisce due débourbage (decantazione), uno in torchio subito dopo la pigiatura e il secondo, un débourbage à froid , in vasche di acciaio inox a 6°C nell’arco di 24 ore. Una lenta fermentazione a freddo con temperatura mantenuta al di sotto dei 18°C avviene in acciaio inox con ogni varietà e ogni villaggio tenuti separati. Il vino subisce una completa fermentazione malolattica prima dell’assemblaggio finale. La presa di spuma avviene in bottiglia a 9°C nelle più profonde cantine Pol Roger (33 metri sotto il livello della strada) dove il vino viene conservato fino al remuage (remuage) manuale, una rarità nella dei giorni nostri. La spuma finissima e persistente per la quale Pol Roger è rinomato deve molto a queste cantine profonde, fresche e umide.
Note degustative
Pol Roger Sir Winston Churchill 2012 si mostra nel calice di colore oro antico con splendide sfumature grigie e un flusso di adorabili bollicine. Il primo naso emana aromi generosi di pasticceria con sentori di vaniglia e brioche, seguiti da sottili fragranze di spezie dolci mentre si apre. Il bouquet si sviluppa poi rivelando una serie di frutta secca e frutta esotica candita mescolate a note di banana e papaia. Il vino è onesto e vivace all’ingresso, lasciando il posto a una trama attraente e opulenta con un bell’equilibrio. Veniamo quindi trattati da una straordinaria esplosione di sapori, fondendo elegantemente mandorle tostate, miele d’acacia, liquore alla nocciola e pan di zenzero. Questa meravigliosa armonia è sostenuta da una struttura che mostra un carattere morbido, cremoso e rotondo. Ben strutturato con una superba persistenza aromatica, questa annata 2012 si distingue per complessità e potenza.
| Colore | Oro antico con splendide sfumature grigie e un flusso di adorabili bollicine. |
| Profumo | Il primo naso emana aromi generosi di pasticceria con sentori di vaniglia e brioche, seguiti da sottili fragranze di spezie dolci mentre si apre. Il bouquet si sviluppa poi rivelando una serie di frutta secca e frutta esotica candita mescolate a note di banana e papaia. |
| Gusto | Onesto e vivace all’ingresso, lasciando il posto a una trama attraente e opulenta con un bell’equilibrio. Veniamo quindi trattati da una straordinaria esplosione di sapori, fondendo elegantemente mandorle tostate, miele d’acacia, liquore alla nocciola e pan di zenzero. Questa meravigliosa armonia è sostenuta da una struttura che mostra un carattere morbido, cremoso e rotondo. |
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