Iwa 5 Sake Astucciato

Iwa 5 Sake è prodotto nella zona di Hyogo e Toyama appartiene alla tipologia Junmai Daiginjo Sake. Viene realizzato con riso Yamada Nishiki, Omachi, Gohyakumangoku. Cinque diversi ceppi di lieviti. La distillazione avviene senza nessun alcool aggiunto. Il tasso di lucidatura del riso – Seimaibuai – è del 35% poiché quella di tutti i singoli componenti è del 35%. L’intera produzione viene pastorizzata.

Iwa 5 Sake risulta delicato al naso: inizialmente spiccano sentori floreali di rosa bianca, violetta, peonia. A seguire frutta banana acerba, pompelmo, fragolina di bosco e melone. Al variare della temperatura emergono ricordi di aloe e tè verde, confetto alle mandorle, un’idea di vegetazione bagnata e di roccia sfregata e un accento affumicato di miso per finire. I sapori cambiano a seconda della temperatura di degustazione: Da 1- 2° in su eleva decisamente il Sakè. A partire da 1/2° e oltre si trasforma in un sottile gioco di trame, con un elemento di dolce fruttato morbido frutta a nocciolo, ciliegia. 35- 37° sensuale. Immateriale e soffice, si ricompone attraverso il retrogusto. Mandorle candite. 45° incredibilmente morbido. La viscosità e la texture setosa si fondono. Menta, anice, canfora. 55° un carattere glorificato del riso. Arrotondato, più spesso e granuloso. Pepe bianco.