Ca Del Bosco Cassa Legno Annamaria Clementi 2014 – Cuvee Prestige ed. 44 – ed. 45

Ca’ Del Bosco Cassa Legno Annamaria Clementi 2014 – Cuvee Prestige ed. 44 – ed. 45

Cassa legno da 3 bottiglie Ca’ del Bosco Annamaria Clementi composta da:

 

Ca’ Del Bosco Annamaria Clementi 2014 Franciacorta DOCG

Annamaria Clementi 2014 è definito da Ca’ del Bosco semplicemente Assoluto. Libero da ogni limite, un valore in costante divenire. Come l’impegno esclusivo, necessario per creare questo Franciacorta dedicato ad Annamaria Clementi, fondatrice di Ca’ del Bosco e madre di Maurizio Zanella. Nessun compromesso, nessuna concessione. Solo il meglio delle uve selezionate nei vari cru sono predestinate a questo vino simbolo. E solo nelle annate migliori. Vinificazione meticolosa e un lunghissimo affinamento in bottiglia che si protrae per almeno sette anni a contatto con i lieviti: così si crea un grande vino, un unicum dal magnifico colore dorato e perlage finissimo. Un profumo di straordinaria complessità, un sapore di eccezionale pienezza e persistenza. Un Franciacorta assoluto.

 

L’annata 2014

Annamaria Clementi 2014 arriva dopo un inverno-non inverno, quasi un lunghissimo autunno, che ha portato alle prime fasi del ciclo vegetativo con un anticipo di una decina di giorni. Il germogliamento ha avuto un decorso regolare. Le condizioni del tempo lungo il mese di maggio e fino alla prima metà di giugno sono state favorevoli, con poche piogge e temperature sopra le medie con un anticipo fenologico rafforzato. Poi però tutto è cambiato: a partire dalla terza decade di giugno non abbiamo più rivisto l’alta pressione ed il tempo è stato dominato da continui passaggi di perturbazioni atlantiche. Tra luglio ed agosto sono caduti più di 400 mm di pioggia, le temperature sono state costantemente più fredde del normale e le viti hanno gradualmente rallentato; sono arrivate sotto vendemmia con apparati fogliari affaticati dal maltempo.

La raccolta è iniziata il giorno 16 agosto, con i Pinot neri, e a seguire la vendemmia degli chardonnay. Un Millesimo da Franciacorta soprattutto grazie allo Chardonnay che per la sua rusticità ha permesso di elaborare Franciacorta integri, tesi e dalla sorprendente eleganza. Resa media per ettaro: 7.800 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.040 litri di vino (resa in vino: 39%).

 

La Cuvee Annamaria Clementi

La Cuvée Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare dell’esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica.

Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 15 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle barriques al serbatoio di assemblaggio. A seguire l’imbottigliamento e un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni per rendere il suo profilo unico: un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti e rende i Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

 

La storia

Tutto nacque da Maurizio Zanella, un ragazzo appassionato di vino che si trasferì con la famiglia ad Erbusco e decise di coltivare il suo primo vigneto. Maurizio non avrebbe mai immaginato che quella semplice vigna era il primo mattone di una realtà che sarebbe diventata un modello e un esempio nel mondo delle bollicine italiano. La svolta avvenne qualche anno dopo quando Maurizio intraprese un viaggio nella regione dello Champagne e, affascinato dalle grandi bollicine, decise di dedicare la propria vita alla creazione di uno spumante che riportasse tutti i tratti francesi. Così nasce il Cuvee Prestige, una perla in stile , una bollicina tradizionale, nata da oltre 30 anni di esperienza, che incarna alla perfezione l’anima e l’essenza della terra Franciacorta. Un’edizione che omaggia la storia di questa storica cantina e che racchiude tutta l’essenza dei diversi terroir della .

 

Note degustative

Annamaria Clementi2014 si rivela giallo dorato brillante, coronato da un perlage finissimo e incessante. Al naso è minerale, quasi fumè, dal continuo rincorrersi di sentori fruttati agumati, noce, camomilla, miele, ginestra e spunti lievemente fragranti. Riempie e avvolge il palato con profondità e larghezza, rivelando la sua straordinaria complessità, è fresco, armonico, cremoso e persistente. Si congeda con un finale di frutta secca e mandorla. Un solo assaggio non basta. Appassionante e assoluto. Progenitore di grandi emozioni nonché una grande realtà.

 

Ca’ del Bosco Cuvee Prestige

Ca’ del Bosco Cuvee Prestige è senza dubbio il Franciacorta di riferimento nel mondo delle bollicine italiane. Nasce dalle migliori uve Chardonnay (83%), con una piccola percentuale di Pinot Nero e Pinot Bianco, che provengono da 157 vigne diverse, di cui 115 solo di Chardonnay. Le viti hanno un’età media compresa tra i 19 e i 29 anni e sono radicate su terreno di matrice argillosa e calcarea. Vengono vinificate separatamente in serbatoi d’acciaio termocondizionati per 8 mesi e poi uniti alle riserve delle migliori annate al fine di trovare la ricetta perfetta per la miglior Cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia secondo i principi del Metodo Classico e l’affinamento sui lieviti dura circa 25 mesi, donandogli una personalità unica e ricca. Si tratta di un Extra-Brut a tutti gli effetti dosato con circa 1,5 grammi/litro di zucchero.

Colore	Giallo dorato brillante.
Profumo	Minerale, quasi fumè, dal continuo rincorrersi di sentori fruttati agumati, noce, camomilla, miele e ginestra.
Gusto	Molto profondo, di una straordinaria complessità, è fresco, armonico, cremoso e persistente.