Dom Perignon P2 Trilogy Vertical Set 2000 – 1999 – 1998

Dom Perignon P2 Trilogy Vertical Set 2000 – 1999 – 1998

In vendita splendido cofanetto 3 bottiglie contenente una imperdibile verticale Dom Perignon P2 delle seguenti annate:

• Dom Perignon P2 2000

Dom Perignon P2 2000 viene definito dall’ormai Ex Chef de CaveRichard Geoffroy “un ulteriore audace passo verso una coerenza ovvia ma nel contempo sfuggente.” Si presenta nel calice di colore giallo dorato vivace, al naso il bouquet è maturo, tonico e generoso. Le calde note di fieno e brioche si mescolano ai sentori di bergamotto e frutta a nocciolo dai caldi colori dorati; sull’insieme aleggiano accenti grigi affumicati.

In bocca l’attacco è vibrante e si impone direttamente, preludio di una ricchezza più tattile che carnosa, che si rivela solo gradualmente. Raffinata, la viscosità è contenuta e si sposa armoniosamente con i contorni del vino. La persistenza è squisitamente amara e succosa, con sfumature di liquirizia e malto tostato.

La coerenza è la caratteristica fondamentale di Dom PerignonP2 2000. Come rivelarla facendo emergere il meglio di questo vino? Attraverso abbinamenti audaci, come un brodo di manzo concentrato o ravioli di buccino con prezzemolo. A sorpresa, l’essenza si svela attraverso piccoli dettagli in piatti ricchi e completi: carciofi fritti, branzino, macedonia di pesche e kombu, lamelle di patate, schiuma di latte e caviale. Piano piano, il menù prende forma e si anima attorno alle sensazioni evocate dal Dom Pérignon P2 2000.

• Dom Perignon P2 1999

Lo strano caso di Dom Perignon P2 1999… Per un errore di valutazione dell’enologo Richard Geoffroy, pochissime bottiglie di 1999 furono tirate da destinare a P2. Per questo arrivarono in Italia solamente 99 esemplari di questo straordinario Vintage!!

Esprime la seconda vita di Dom Perignon P2 1999, pazientemente e sapientemente elevato verso nuove vette di eccellenza e proiettato verso l’eternità. In conclusione dopo quasi quindici anni di lenta trasformazione nelle cantine, l’energia di si espande e raggiunge finalmente l’apice di una vitalità essenziale e radiosa nel suo stato di Plénitude.
Elevato verso nuove vette, esso si manifesta in tutte le sue sfaccettature, divenendo più ampio, più lungo, più profondo, più intenso e impreziosito da un’ulteriore longevità.