Cepparello 2021 Magnum Toscana Rosso IGT Isole e Olena – in Cassa Legno

Cepparello 2021 Magnum Toscana Rosso IGT Isole e Olena – in Cassa Legno

Cepparello 2021 Magnum Toscana Rosso IGT di Isole e Olena è un rosso di grande struttura ed eleganza ottenuto da uve Sangiovese in purezza provenienti da vigne facenti parte dei 45 ettari vitati nella zona del Chianti di proprietà della cantina. Un vino raffinato, equilibrato, coeso e complesso capace di stupire in ogni momento. Un’espressione unica che è garanzia di quella toscanità verace che ormai è tanto difficile trovare nel vino. Isole e Olena è gestita con grande passione e competenza da Paolo Marchi che ha sempre agito con lo scopo di creare vini di altissima qualità, che fossero espressione del territorio e delle tradizioni vitivinicole toscane. Recentemente la cantina è stata acquisita dal gruppo a cui appartiene anche .

Vinificazione e affinamento

Cepparello 2021 Magnum Toscana Rosso IGT di Isole e Olena è realizzato dalle migliori uve, sottoposte a rigida selezione e raccolte a mano verso la seconda metà di ottobre. I grappoli, arrivati in cantina, sono pigiadiraspati in maniera delicata prima della fermentazione alcolica con frequenti rimontaggi giornalieri. Successivamente il succo viene sottoposto ad una lunga macerazione sulle bucce di circa 21-28 giorni. La svinatura è realizzata con torchiatura, alla quale segue l’affinamento per almeno 18 mesi in barrique per 1/3 nuove e per 2/3 non di primo passaggio.

Note degustative

Cepparello 2021 Magnum Toscana Rosso IGT di Isole e Olena si mostra nel calice di colore rosso rubino luminoso. Al naso troviamo intense note di frutta rossa matura e di frutti di bosco, tra cui ciliegia, amarena, mora e lampone. Accompagnano note floreali di rosa e violetta, sentori speziati di caffè, cardamomo e tabacco mentolato fino ad arrivare a sentori di sottobosco e di corteccia, come il legno di cedro. In bocca si rivela pieno, ricco e strutturato, connotato da una gradevole freschezza e da una trama tannica ben calibrata.