Santa Sofia Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021
L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 di Santa Sofia è realizzato da uve Corvina, Corvinone e Rondinella sottoposte ad appassimento per un periodo variabile dai 80 ai 100 giorni. Queste sono provenienti da vigneti di colline sassose di medio impasto situate ad altezza tra i 195 e 325 m.s.l.m.
Per la sua creazione, dopo la raccolta, avviene la pigiatura e diraspatura soffice delle uve seguite da un periodo di macerazione di circa 20 giorni in acciaio inox. Infine l’affinamento è di oltre 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 15 a 50 hl. e circa 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Abbinamenti
L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 di Santa Sofia, essendo vino da uve appassite, quindi concentrato, rotondo e potente, è nettare di lunghissima vita. Colto dopo qualche anno di bottiglia, è vino per piatti importanti, quali lepre in salmì, tacchino arrosto tartufato, stracotti e brasati di manzo al vino rosso, risotto all’Amarone. Bevuto nella sua fase più matura, è da abbinarsi a formaggi molto stagionati, anche piccanti. Un azzardo da sperimentare? Provatelo con il cotechino.
L’azienda Santa Sofia
Fondata nel 1811, l’azienda vinicola Santa Sofia ha sede e cantine a Pedemonte, a nord di Verona (Italia), nella villa gentilizia realizzata da Andrea Palladio nel XVI secolo, conosciuta come Villa Sarego, in una delle zone più belle e temperate della . Dal 1996 Villa Santa Sofia è inserita nel patrimonio mondiale dell’UNESCO assieme alle altre dimore realizzate dall’Arch. Andrea Palladio
Note degustative
| Colore | Rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, dai riflessi granati di ottima tenuta. |
| Profumo | Raffinati sentori di ciliegie mature, ribes scuri, prugne secche; si avvertono morbidi ricordi di cioccolato al latte, sensazioni di rabarbaro, balsamiche note di tabacco mentolato: uno spettro olfattivo raffinato, armonico, elegante. |
| Gusto | Beva tonica, succosa, retta da una texture tannica, vivacissima ma pur avvolgente e matura. Il calore alcolico è ben bilanciato da una corroborante freschezza agrumata, che rende il vino importante ma di facile beva al contempo. |
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