Ca Del Bosco IlMerlot 2015 Sebino Merlot IGT

Ca Del Bosco IlMerlot 2015 Sebino Merlot IGT

Ca Del Bosco IlMerlot 2015 rappresenta per la nota cantina di Erbusco un’occasione da cogliere. Ci sono uve che si preannunciano bellissime: succede quando la natura, il terroir, il sole, si allineano in un’annata speciale e forse irripetibile. E allora non si può che accettare la sfida della perfezione. Così nasce IlMerlot 2015, la versione in purezza di uno dei vitigni storici della Franciacorta.

Vinificazione

IlMerlot 2015 di Ca’ del Bosco è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve provenienti da 3 vigne elette, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive terme degli acini, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee.

La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte per 21 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il cappello. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini.

Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in piccole botticelle di rovere, nuove per il 65%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni. L’affinamento è durato complessivamente 18 mesi, al termine dei quali il vino è stato imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine, ogni bottiglia di IlMerlot 2015 di Ca’ del Bosco confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Note degustative

IlMerlot 2015 di Ca’ del Bosco si presenta alla vista di colore rosso granato profondo. Al naso offre sentori intensi di frutta matura le spezie, che si propagano con una notevole intensità. In bocca è di ottimo corpo, ampio e avvolgente al palato, con un sorso in cui complessità e finezza si esaltano in un tannino dalla trama estremamente fine.