Santa Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Jeroboam – in Cassa Legno

Santa Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Jeroboam – in Cassa Legno

Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Jeroboam di Santa Sofia è realizzato da uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti da vigneti con terreni di medio impasto tendenti al calcareo, situati in Valpolicella.

Per la sua creazione, dopo la raccolta, avviene la pigiatura e diraspatura soffice delle uve seguite da un periodo di macerazione di circa 10 giorni in acciaio inox. Successivamente troviamo la Tecnica del Ripasso: 3 giorni di macerazione-rifermentazione del vino Valpolicella sulle vinacce di Amarone e Recioto. Infine l’affinamento è di 9 mesi in botti grandi da 50hl di rovere e circa 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Abbinamenti

Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Jeroboam di Santa Sofia trova svariati abbinamenti, in funzione della sua maturità. Accompagna pasta con sughi di carne, formaggi semi stagionati e salumi. Colto a un buon grado di evoluzione, sa dare il massimo in abbinamento a pollame nobile come cappone e faraona, arrosti di vitello, costine di maiale con crauti e cotoletta alla milanese.

L’azienda Santa Sofia

Fondata nel 1811, l’azienda vinicola Santa Sofia ha sede e cantine a Pedemonte, a nord di Verona (Italia), nella villa gentilizia realizzata da Andrea Palladio nel XVI secolo, conosciuta come Villa Sarego, in una delle zone più belle e temperate della Valpolicella Classica. Dal 1996 Villa Santa Sofia è inserita nel patrimonio mondiale dell’UNESCO assieme alle altre dimore realizzate dall’Arch. Andrea Palladio

Note degustative

Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2022 Jeroboam di Santa Sofia si mostra nel calice di colore rosso rubino limpido e assai brillante, con unghia rubino-granata di ottima tenuta. Al naso risulta deciso, con ricordi di amarene sotto spirito, prugne secche, pot pourri di fiori secchi, sottobosco, chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia. Un profilo olfattivo ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca mostra concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata, un’acidità molto dinamica e un calibrato calore alcolico. Di notevole intensità gustativa, chiude lungo e pulito.