Fattoria Mancini Impero Brut Blanc de Pinot Noir Cuvee N. 7

Fattoria Mancini Impero Brut Blanc de Pinot Noir Cuvee N. 7

Impero Brut Blanc de Pinot Noir Cuvee N. 7 di è l’ultimo vino nato dalla lunga esperienza di Fattoria Mancini nella vinificazione in bianco del Pinot Nero. La base spumante, ottenuta da pressatura soffice di uve intere, viene fermentata in barrique, affinata in legno per circa sette mesi e spumantizzata con Metodo Classico nella cantina di proprietà. L’unione delle numerose annate presenti nella cuvée dona a questo vino notevole complessità e grande persistenza.

La tipica mineralità e salinità prodotta dai suoli della costa di Focara completano un quadro organolettico di forte personalità.

Vendemmia, vinificazione e affinamento

Impero Brut Blanc de Pinot Noir Cuvee N. 7 di Fattoria Mancini è realizzato con uve provenienti da terreni limosi, profondi e calcarei, ad alta componente sabbiosa raccolte sulle colline di Roncaglia, nel Parco Naturale del Monte San Bartolo (PU). La vendemmia avviene a metà Agosto con raccolta manuale, in cassetta grigliata da 15Kg. Subito dopo la raccolta, le uve vengono raffreddate grazie alla cella mobile depositata in vigna di prima mattina e ritirata dalla motrice alle 18:00 di ogni giorno. La pressatura è effettuata nella mattina successiva ad una temperatura dei grappoli di circa 9°C.

Con la pressatura, avviene l’estrazione di mosto fiore fino al 50% in peso dell’uva caricata con decantazione statica del mosto. La fermentazione è in barrique a 18°C in locale termocondizionato. Infine l’affinamento è di 7 mesi in legno “sur lies” con batonage. Prima della messa in commercio di Impero Brut Blanc de Pinot Noir Cuvee N 7 di Fattoria Mancini avviene la rifermentazione in bottiglia con metodo classico.