Jacques Selosse La Cote Faron Blanc de Noirs Ay Grand Cru Extra Brut – Deg. 01/2025

Jacques Selosse La Cote Faron Blanc de Noirs Ay Grand Cru Extra Brut – Deg. 01/2025

Jacques Selosse La Cote Faron Blanc de Noirs Ay Grand Cru Extra Brut – Deg. 01/2025 è uno Champagne straordinario, prodotto dalla leggenda vivente Anselme Selosse. Quello di Selosse è un nome che fa emozionare ogni appassionato di vino, grazie a bottiglie originali, complesse ed interpretate in modo unico. La ricerca dell’ossidazione come elemento virtuoso e la raccolta di uve a piena maturità sono diventati un marchio di fabbrica nello stile di Anselme, presto imitato da altri produttori. 7 ettari dislocati tra le zone di maggior pregio dello Champagne, come Avize, Ambonnay, Cramant, Ay e Oger, tutti coltivati in biodinamica. Bottiglie rare, ognuna un diverso capolavoro.

Perchè merita la nostra attenzione?

La Cote Faron di Jacques Selosse è uno dei Lieux Dits, ovvero liquidi ottenuti da una sola parcella che in questo caso prevede l’utilizzo di uve Pinot Nero in purezza coltivate ad Ay, comune estremamente vocato per la produzione di quest’ultimo. Circa 1600 bottiglie prodotte ogni anno per un nettare in cui la rarità coincide con l’aspetto qualitativo. Le vigne sono tutte condotte in regime biodinamico per ottenere frutti qualitativamente perfetti. Fermentazione spontanea in barrique con aggiunta di solforosa minima, e seconda rifermentazione in bottiglia. Affina 6 anni sui lieviti con dosaggio minimo, compreso tra gli 0 e i 2 g/l a seconda dell’annata.

Note degustative

Jacques Selosse La Cote Faron Blanc de Noirs Ay Grand Cru Extra Brut – Deg. 01/2025 si presenta nel calice di colore giallo carico e mostra una bollicina fine e persistente. Inebria già dalla prima olfazione, propone in succesione mela cotogna, miele di castagno, piccola pasticceria, mandorle e noci tostate. Un tripudio di complessità, che travolge senza mai fermarsi. L’assaggio non è da meno: ricco e pienissimo, gustoso e materico, possiede la carnosità dell’uva matura che viene spalleggiata da un giusto apporto di sapidità e freschezza, sfumando su una persistenza infinita di noci e frutta secca, dovuta alla calibrata ossidazione. Esperienza trascendentale, ma non per tutti vista la sua complessità. Fuoriclasse ribelle.

Jacques Selosse La Cote Faron Blanc de Noirs Ay Grand Cru Extra Brut – Deg. 01/2025 è lo Champagne che non può assolutamente mancare nella cantina di ogni appassionato.

*Sboccatura Gennaio 2025