Bollinger Special Cuvée 007 Limited Edition – Astucciato

Bollinger Special Cuvée 007 Limited Edition – Astucciato

Bollinger Special Cuvée 007 Limited Edition è il risultato di un sapiente e delicato assemblaggio tra una piccola parte di vino d’annata e una maggioranza di vini di riserva. Tra essi spiccano quelli invecchiati in bottiglia per più di 15 anni nei locali della Maison. Dopo non meno di tre anni sui lieviti la Special Cuvée viene degorgiata con l’aggiunta della liqueur d’expédition fatta con gli stessi vini dell’assemblaggio. Ciò permette di mantenere sempre la più assoluta coerenza stilistica.

Il dégorgement è meccanizzato. Quest’ultimo processo è un vanto di Bollinger in quanto effettuato con un sistema a jet che, iniettando un gas inerte all’interno delle bottiglie, impedisce all’ossigeno di penetrare e, quindi, permette di impiegare una bassissima quantità di solforosa. Queste sono le caratteristiche che rendono speciale la cuvée, assieme alla materia prima utilizzata, coltivata nei cru più prestigiosi della Champagne.

Caratteristiche

Bollinger Special Cuvée 007 Limited Edition è il risultato di un delicato assemblaggio di una piccola percentuale di uve appena raccolte e vini di riserva. Tra essi spiccano quelli invecchiati in bottiglia per più di 15 anni nei locali della Maison. Queste sono le caratteristiche che rendono “speciale” la cuvée, assieme alle materie prime che prevedono l’utilizzo di tutti e tre i vitigni caratteristici dello Champagne coltivati nei cru più prestigiosi. Un affinamento in cantina che doppia quello minimo richiesto dalla denominazione, completa il processo produttivo e dona caratteristiche uniche e inimitabili.

Note degustative

Bollinger Special Cuvée 007 Limited Edition si mostra nel calice di un bel colore dorato, animato da bollicine finissime. La vista cede al suo incantevole fascino, seguita dall’olfatto: sentori di frutta matura, spezie e mele candite allestiscono un’atmosfera aromatica ricca di dettagli. Tocca infine al gusto di beneficiare di questo straordinario portento: avvolge il palato con tocco cremoso e vellutato, rivelando un grande equilibrio tra struttura, potenza e vivacità. Ridestati dai loro contesti originari, gli aromi fruttati di pera e noce fresca e spezie leggermente piccanti si incontrano e prendono parte alla grande magia di questa straordinaria bollicina.