Civolia Nocellara Olio EVO Bio Tenuta Gorghi Tondi

Civolia Nocellara Olio EVO Bio Tenuta Gorghi Tondi 2023/2024 – 500ml

Civolia Nocellara Olio EVO Bio di Tenuta Gorghi Tondi nasce nel territorio della Riserva Naturale Lago Preola e Gorghi Tondi è espressione di una ricchezza pedoclimatica più unica che rara. È per questo che Tenuta Gorghi Tondi ha scelto di estrarre dai suoi straordinari frutti anche l’olio extravergine d’oliva Civolìa, in questo caso monocultivar di Nocellara: una delle varietà più apprezzate della Sicilia occidentale.

Realizzazione

Civolia Nocellara Olio EVO Bio di Tenuta Gorghi Tondi è realizzato con raccolta manuale delle olive nella seconda metà di Ottobre. Le olive<, provenienti dalla Sicilia sud-occidentale, agro di Mazara del Vallo, Trapani, c. da San Nicola, a un’altitudine di circa 25 m/slm, sono spremute per centrifugazione con estrazione a freddo.

Tenuta Gorghi Tondi

Tenuta Gorghi Tondi si trova a metà strada tra il mare e la Riserva naturale integrale. La cantina sorge all’interno di un tradizionale baglio, in completa armonia con i vigneti e con il contesto naturale circostante, a pochi passi dai nidi dei falchi, dalle tartarughe, dalle orchidee selvatiche e dai colori della macchia mediterranea. È questo il mondo di Gorghi Tondi, un habitat incontaminato dove è possibile ammirare una Sicilia estrema, bellissima e suggestiva, senza dimenticare i suoi frutti. Vivere il vino in cantina assume quindi un valore particolare; da una parte, scoprire la cura e l’attenzione nella produzione dei vini e, dall’altra, far vivere ai visitatori un percorso che svela la tenuta e i suoi prodotti, con occasioni di degustazione che sono il segno distintivo di un amore appassionato e attento, lo stesso che l’azienda dedica alla salvaguardia del territorio..

Note degustative

Civolia Nocellara Olio EVO Bio di Tenuta Gorghi Tondi si mostra dal colore verde brillante, con buona fluidità. Aroma speziato ed erbaceo, netto e persistente. Fruttato medio, rotondo e pieno, dal grande equilibrio e retrogusto di pomodoro e mandorla dolce. Ideale sul pesce, sia crudo che cotto, così come su minestre di legumi, carni rosse e piatti di verdure in genere.