Dievole Chianti Classico DOCG Riserva Novecento 2021

Dievole Chianti Classico DOCG Riserva Novecento 2021

Il Chianti Classico Riserva Novecento 2021 di Dievole nasce per celebrare i 900 anni di storia di Dievole. Una storia iniziata nel 1090 quando, secondo le testimonianze riportate nel contratto conservato nell’archivio si Stato di Siena, vennero pagati “due capponi, tre pani e sei denari lucchesi di buon argento” per l’affitto annuale di una vigna nella valle divina, a Dievole, appunto. È realizzato da uve Sangiovese in purezza. Il Chianti Classico Riserva Novecento 2021 di Dievole è sottoposto a fermentazione per 14-15 giorni in tini di cemento grezzo da 75 Hl ad una temperatura massima di 26-28°C. Invecchia in botti di rovere francese non tostate da 41 Hl per circa 18 mesi prima dell’affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Dievole

Dievole è un angolo di Toscana noto da sempre per essere un piccolo paradiso terrestre. Qui il dialogo tra natura e uomo non si è mai interrotto e il motivo lo spiega il nome stesso: la radice del nome Dievole, infatti, si può far risalire al significato di “Dio vuole”. Nel 2012 Dievole inizia un armonico e graduale rinnovamento che punta a fare risaltare l’identità più profonda di questi luoghi. Sogni di ieri diventano obiettivi di domani, le antiche certezze si confrontano con nuove idee. È un’evoluzione, all’insegna del rispetto, che è partita dall’ascolto della terra e che ha un unico filo conduttore: la qualità.

Note degustative

Il Dievole Chianti Classico Riserva Novecento 2021 si mostra nel calice di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso è intenso con aromi di frutta rossa matura e note speziate. In bocca è corposo ed equilibrato, con un tannino elegante e piacevole. Non mancano una buona acidità e una spicatta mineralità. Il finale è persistente ed elegante.