Montefalco Sagrantino DOCG Sagrantino Passito 2018 Arnaldo Caprai

Montefalco Sagrantino DOCG Sagrantino Passito 2018 Arnaldo Caprai

Il Sagrantino Passito 2018 di Arnaldo Caprai è un vino realizzato con l’intento di rinnovare la lunga tradizione secondo la quale in passato il vino ottenuto dalle uve della varietà “Sagrantino” era tradizionalmente prodotto e consumato nella versione dolce. Questo grazie a documentate testimonianze storiche, infatti i tralci di vite scolpiti nei fregi di marmo della chiesa romanica di Montefalco testimoniano questa lunga tradizione. Il Sagrantino Passito 2018 di Arnaldo Caprai nasce per accompagnare al meglio dolci e biscotti della tradizione umbra, come i “tozzetti”, crostate, cioccolato fondente, formaggi cremosi e stagionati. Servire a 16-18 °C.

Conosciamolo meglio

Il Sagrantino Passito 2018 di Arnaldo Caprai è ottenuto da uve Sagrantino in purezza allevate a Cordone Speronato con densità d’impianto di 6.000-8.000 piante Ha. con resa per ettaro 50 q. Affina 2 anni in barrique di rovere francese ed almeno 8 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.

Arnaldo Caprai

Arnaldo Caprai si trova tra le pendenze delle colline umbre, su panorami che si affacciano su Montefalco, Spoleto e Assisi. Qui il passato si unisce al presente per dar vita a vini che narrano storie di una terra generosa. Dalla vendemmia alla vinificazione, ogni fase di produzione è guidata dalla tensione verso l’eccellenza. Nel 2023 è stato concluso l’ampliamento della zona di ricezione uve. E’ la zona dove viene trasportata l’uva raccolta dai vigneti limitrofi, perché possa essere tempestivamente selezionata e cominciare il suo processo di vinificazione nel minor tempo possibile.

Dal 2015 si avvalgono della preziosa consulenza dell’enologo francese Michel Rolland, noto nel mondo per la sua abilità nell’equilibrare tradizione e innovazione preservando l’autenticità delle uve e introducendo al contempo tecniche avanzate di vinificazione. Indirizzati da Rolland, hanno introdotto il metodo della vinificazione integrale delle uve rosse, e in particolare del Sagrantino. La vinificazione integrale in barrique ha permesso un’estrazione più accentuata dei profili aromatici del Sagrantino conservandone la sua struttura tannica distintiva. Il risultato è un vino che incarna l’eccellenza del territorio umbro, arricchito da un tocco di raffinatezza e modernità.

Note degustative

Il Sagrantino Passito 2018 di Arnaldo Caprai si mostra nel calice di colore rosso rubino intenso tendente al granato. La dolcezza si avverte già al naso con la marmellata di more e fragole avvolta dalla vaniglia e dalla cannella. In bocca entra dolce e caldo, morbido e intenso, il tannino fa il suo dovere bilanciando lo zucchero e lasciando la bocca pronta a un nuovo assaggio.