Olivier Leflaive Bourgogne Les Setilles 2021

Olivier Leflaive Les Setilles 2021

Il Bourgogne Les Setilles 2021 di Olivier Leflaive è un vino esclusivo della Maison. Sétilles è il nome catastale del villaggio in cui si trova la cantina di Olivier Leflaive. È realizzato da uve Chardonnay 50% pigiate e 50% intere attraverso decantazione statica per 24 ore seguita da fermentazione alcolica e malolattica in botti di rovere. Affina 14 mesi di cui 5 di miscelazione in massa per il 90% in botti (di cui il 10% nuove) e 10% in tini. Il Les Setilles 2021 di Olivier Leflaive è un vino ideale da degustare con filetto di pesce spada marinato al lime, calamari fritti o anche brie caldo o freddo.

Annata 2021

L’annata 2021 è stata un’annata difficile. Caratterizzata da forti gelate tra il 5 e il 9 aprile, che hanno ridotto significativamente il raccolto, la ripresa vegetativa delle viti è stata difficile e i mesi di aprile e maggio sono stati piovosi e freschi. Fino alla vendemmia, iniziata il 20 settembre, i repentini cambiamenti climatici hanno dettato il ritmo: è stata necessaria una reattività e un’attenzione costanti. Fortunatamente, la calma di giugno ha permesso alla fioritura di procedere senza intoppi e la maturazione è stata favorita dalle buone condizioni meteorologiche iniziate a metà agosto.

Olivier Leflaive

“Semplicemente, produrre vini pregiati”: questa breve massima rappresenta una grande promessa per Olivier Leflaive. Innanzitutto, rispettare l’amore per il terroir che si tramanda di generazione in generazione. Contribuire alla reputazione della regione e preservare l’anima e la personalità dei vini attraverso un approccio parcellizzato. Ma è anche la promessa di incarnare i nostri valori e di seguire sempre le nostre convinzioni. È anche, e soprattutto, la promessa di accendere sogni grazie a un approccio emozionale all’esperienza dei vini. Ecco perché, dalla vigna al bicchiere, la cantina a conduzione familiare, autentica e ancestrale, è diventata una garanzia di qualità negli ultimi 40 anni.

Note degustative