Salon 2007 “Cuvée S Le Mesnil” Blanc de Blancs Edition 2019

Salon 2007 – Sboccatura 2019

Lo Champagne Brut Blanc de Blancs Salon “Cuvée S Le Mesnil” 2007 è un millesimato estremamente raro, prodotto esclusivamente nelle migliori annate. Un Blanc de Blancs unico che deriva dalle migliori uve Chardonnay provenienti dal vigneto di proprietà “Le Jardin de Salon” e da altre piccole parcelle del grand cru Le Mesnil-sur-Oger, il terroir più prestigioso della Côte des Blancs.

Note degustative

Salon 2007 con Sboccatura 2019, replica sostanzialmente il Salon 2007 “originale”, ma l’anno in più sui lieviti e, soprattutto, il diverso dosaggio (3 anziché 6 g/l) lo rendono più puro e cristallino, con un maggiore accento sulla mineralità. Si offre solido e denso al naso, ricco e profondo, complesso oltre l’anima agrumata e minerale. Tostato in maniera attraente, con quel tocco di maturità che, all’olfatto, riporta al tratto tipico dell’annata. In bocca è cremoso, tremendamente elegante, molto, ma molto fresco (è la 2007, tipicamente matura al naso, ma poi fresca nel gusto), levigato, asciutto e al tempo stesso succoso sugli agrumi, con questi addirittura protagonisti ben più della mineralità. Ha senza dubbio notevoli margini di miglioramento con il tempo, ciò nonostante è già godibilissimo. Tiene fede alla fama, mitica e mitizzata, dell’etichetta.

Salon “Cuvée S Le Mesnil” 2007 è uno  delle grandi occasioni, trova l’accostamento ideale con raffinati piatti a base di ostriche o di crostacei, in particolare granchi e aragoste.