Dolcetto D’Alba Coste E Fossati Vajra

Il Dolcetto d’Alba Coste e Fossati di G.D. Vajra è un vino che incarna la freschezza e la vivacità del Dolcetto, un vitigno autoctono delle Langhe, con un carattere ricco, immediato e conviviale. Composto al 100% da uve Dolcetto, questo vino rappresenta un’espressione autentica e raffinata di questa varietà, capace di combinare la tipica freschezza e fruttuosità con una struttura ben bilanciata, che lo rende estremamente versatile e apprezzabile in diverse occasioni. La vinificazione, che include una fermentazione in acciaio inox per preservare la purezza e l’intensità aromatica del frutto, è seguita da un affinamento in botti di rovere per esaltare la complessità e la morbidezza del vino, pur mantenendo la freschezza tipica del Dolcetto. Le uve Dolcetto provengono dai vigneti situati nelle coste e nei fossati dei comuni di Alba, in zone particolarmente vocate per questo vitigno. Il terreno ricco di minerali ed il clima favorevole conferiscono al vino un’eleganza unica, che si manifesta sia al naso che al palato. Questo Dolcetto si distingue per la sua capacità di essere immediato e piacevole, ma con una struttura ed una complessità che lo rendono anche interessante nel tempo.

Annata: 2023

Gradazione Alcolica: 14%

Maturazione e Produzione: La vendemmia avviene manualmente, selezionando con cura i grappoli migliori per garantire qualità e freschezza. Le uve vengono sottoposte a una pigiatura soffice e fermentate in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione di circa 7-10 giorni che permette di estrarre colore, profumi fruttati e tannini equilibrati, senza aggressività. La maturazione avviene esclusivamente in vasche di acciaio per preservare la vivacità e la purezza aromatica tipica del Dolcetto. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per un breve affinamento prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Dolcetto d’Alba Coste e Fossati si presenta con un colore rosso rubino intenso, che con il passare del tempo tende a sviluppare riflessi granato, segno della sua capacità di evolversi con eleganza e di mantenere una vivacità che lo rende perfetto per essere consumato giovane, ma anche per una breve maturazione.
Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet aromatico fresco e fruttato, con note di ciliegia, mora e prugna nera, che si intrecciano con sfumature floreali di viola e leggere note erbacee. A queste si aggiungono tocchi speziati di pepe nero ed una lieve sensazione di mandorla, che arricchisce il profilo olfattivo con un’elegante complessità.
Gusto: In bocca, il Dolcetto d’Alba Coste e Fossati è un vino fresco e morbido, con tannini morbidi ma ben definiti che conferiscono una piacevole sensazione di pienezza e armonia. La freschezza dell’acidità si sposa perfettamente con la morbidezza del frutto, creando un equilibrio che rende il sorso vivace ed avvolgente. Le note fruttate di ciliegia e mora si ripropongono al palato, arricchite da un lieve retrogusto di mandorla e una sensazione di spezie che si estende nel finale, con una piacevole persistenza.

Abbinamenti Gastronomici: Il Dolcetto d’Alba Coste e Fossati di G.D. Vajra è un vino estremamente versatile, che si presta ad una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. La sua freschezza e morbidezza lo rendono ideale con piatti semplici e rustici, come pasta con sugo di carne, lasagne alla bolognese o carne alla griglia. È anche un ottimo compagno per piatti di selvaggina leggera, come coniglio arrosto o cinghiale in umido. La sua struttura e freschezza lo rendono perfetto con formaggi freschi e a pasta morbida, come mozzarella o ricotta, ma si sposa benissimo anche con formaggi stagionati come Pecorino o Grana Padano. Inoltre, il suo profilo fruttato e morbido lo rende una scelta ideale anche per antipasti freddi a base di salumi o verdure grigliate. La sua versatilità lo rende adatto a qualsiasi occasione, dal pranzo informale ad una cena più raffinata.

Destinazione D’Uso: È il vino perfetto per occasioni conviviali, cene informali e momenti di relax, ideale per chi cerca un Dolcetto elegante e ricco di personalità, capace di esprimere l’essenza del territorio delle Langhe. a servito a una temperatura di circa 16-18°C in calici di media ampiezza per esaltarne la freschezza e la complessità olfattiva.