Veste il calice di un bel giallo paglierino, con riflessi dorati e perlage persistente e fine. All’olfattiva è articolato e intrigante, contraddistinto da sentori floreali, da note di frutta a polpa bianca e da richiami alla crosta di pane. Il sorso è vibrante e verticale, di buon corpo e lungo nel retrogusto.
Come dice il nome stesso, l’Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” di Enrico Serafino viene prodotto selezionando le uve di alcune parcelle che meglio rappresentano il carattere della denominazione di riferimento. Le uve scelte, successivamente, sono lavorate con un dosaggio di zuccheri volutamente ridotto, per cercare di eliminare ogni interferenza tra il risultato finale e il suo territorio di origine. Con i suoi 36 mesi di riposo sui lieviti, quello che ritroviamo al calice è uno spumante elegante e complesso, fresco, minerale ed equilibrato, ideale per accompagnare piatti raffinati e capace di regalare un’esperienza di degustazione sofisticata e appagante.
Da scegliere per accompagnare i gamberoni flambé, è ottimo anche a tutto pasto con la cucina a base di pesce.
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