Barbaresco Cru Vallegrande DOCG – Cà del Baio

Il Barbaresco Cru Vallegrande DOCG prodotto dalla rinomata cantina Cà del Baio è un’eccellenza del Piemonte che riflette la maestria e la passione vitivinicola della famiglia Grasso. Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, coltivate nelle pregiate vigne di Vallegrande, una delle più celebri cru di Barbaresco.

La vinificazione segue metodi tradizionali piemontesi, con una lunga macerazione delle bucce e successiva fermentazione alcolica. L’evoluzione del vino prosegue con un affinamento di circa 24 mesi in botti di rovere grandi, seguito da un ulteriore maturazione in bottiglia. Questo processo conferisce al Barbaresco Cru Vallegrande una struttura robusta e complessa, mantenendo l’eleganza tipica dei grandi rossi del Piemonte.

Visivamente, il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e sfumature granato. Al naso, emergono aromi di frutti rossi maturi, spezie dolci e lievi sentori di rosa e violetta, completati da un delicato background di legno e vaniglia. In bocca, il Barbaresco Cru Vallegrande si rivela potentemente strutturato ma vellutato, con tannini fini e un piacevole equilibrio tra acidità e alcol. Il finale è persistente e armonioso, con un ritorno delle note speziate e floreali.

È un vino che può essere degustato giovane ma che ha un eccellente potenziale di invecchiamento, migliorando la sua complessità e mattonella con gli anni. Ideale in abbinamento a piatti della cucina piemontese come i tajarin al tartufo, brasati e formaggi stagionati. Un vero gioiello per gli amanti dei vini di terroir che cercano nel bicchiere la storia e la tradizione di una delle più nobili zone vitivinicole italiane.