Champagne Brut Nature “Serenité” 2012 – Franck Pascal

Di un bel giallo paglierino alla vista, caratterizzato da un perlage di grana fine e persistente. Il naso, sin da subito “fresco”, si apre su richiami tipicamente minerali, arricchiti da sentori fruttati e richiami ai lieviti e alla pasticceria. In bocca colpisce per l’equilibrio gustativo, con un sorso fresco che rende la beva davvero scorrevole.

La biodinamica è, per Franck Pascal, la chiave migliore per declinare lo Champagne francese. Siamo di fronte a una cantina che fa di questo approccio la propria ragione di vita, affinchè in vendemmia arrivino solamente grappoli dalle qualità eccezionali. Questo Brut Nature è finente equilibrato, con una freschezza elegante e una mineralità tesa sia al naso sia al palato. Le uve di pinot meunier, pinot noir e chardonnay, dopo la raccolta, fermentano grazie a lieviti indigeni; si prosegue quindi con la creazione della cuvée finale e la rifermentazione in bottiglia, dove lo Champagne rimane a maturare sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement. Se gli Champagne biodinamici sono un mistero per tanti, il “Fluence” è il primo passo capace di emozionare e fugare ogni dubbio.

Molto versatile, si sposa bene con le quiche di verdure o con i primi e gli antipasti di pesce. Sublime con uno spaghetto patate e cozze.

Solfiti

Champagne

Chardonnay

Pinot Meunier

Pinot Nero

Acciaio

Aromatico

Fresco

Taglio

Millesimato

Francia

Pas Dosé – Nature

Festa in casa

Biodinamici

Champagne

Antipasti di pesce

Piatti vegetariani

Primi di pesce

Champagne