Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Avize Grand Cru “Champ Caïn” Dégorgement Tardif 2005 – Jacquesson (astuccio)

All’esame visivo ha una veste color giallo paglierino leggero, con qualche lieve riflesso dorato. Il pérlage è persistente e fine. Al naso è profondo, con aromi di frutta secca, miele e mela, che si accompagnano a sentori minerali. In bocca è potente, con una struttura perfettamente equilibrata, longeva, che promette di regalare emozioni per i prossimi 10 anni.

Un Grand Cru di un solo ettaro, situato ad Avize, perfettamente esposto verso sud, con una posizione a dir poco ottimale per luva chardonnay: da questi terreni magici nasce lo Champagne Extra Brut Champ Caïn, uno dei quattro lieux-dits prodotti dalla Maison Jacquesson solamente nelle grandi annate. Queste rarissime bottiglie si trovano qui nella versione Dégorgement Tardif, che significa che sono state sboccate a marzo 2023, dopo ben 18 anni di riposo. Una produzione molto limitata: saranno fortunati coloro che l’avranno in cantina.

Un vino con una struttura decisamente importante, sopra le righe, e che necessita quindi di abbinamenti altrettanto elaborati. Ottimo come aperitivo legato a un momento speciale, è perfetto a tutto pasto, in abbinamento a preparazioni a base di pesce e crostacei. Da provare con le ostriche.

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