Chianti Classico DOCG 2020 – Castell’in Villa

Colore rosso rubino intenso. Al naso esprime le classiche note fruttate del sangiovese, con aromi di ciliegia, amarena e frutta rossa, interessanti note speziate e nuances di sottobosco. Al palato ha struttura e corpo, una buona concentrazione di aromi, bella trama tannica e acidità che rinfresca il palato. Finale persistente.

Il Chianti Classico DOCG di Castellin Villa è prodotto da uve sangiovese in purezza, con una miscela proveniente da diversi vigneti della tenuta, selezionando i migliori grappoli di ogni parcella. Le vigne si trovano a unaltitudine di circa 250/320 metri sul livello del mare e hanno unetà media di 10/15 anni. La fermentazione alcolica, della durata di 10/12 giorni, è attivata con lieviti indigeni e viene svolta in vasche dacciaio, alla temperatura controllata di circa 28/30 C°. Il vino riposa poi in grandi botti di rovere di Slavonia per un periodo di 12/24 mesi. Una volta imbottigliato, il vino continua laffinamento con una sosta in cantina di 3/6 mesi, prima di essere messo in vendita.

E un vino perfetto da abbinare alle carni rosse della cucina toscana: tagliata di manzo, bistecca fiorentina, carni miste alla griglia.

Solfiti

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