Collio Goriziano DOC Pinot Grigio “Not” 2021 – Paraschos

Giallo ambrato, con sfumature rosa-violacee. Si susseguono al naso note di erbe aromatiche, agrumi canditi, miele d’acacia, tostature, liquirizia e spezie,echi minerali; al sorso si rivela sorprendentemente fresco, intenso, strutturato, sapido, dalla lunga e persistente scia aromatica.

“Not” è un vino macerato prodotto dalla cantina biologica friulana Paraschos, ottenuto da uve pinot grigio in purezza, coltivate nel territorio di San Floriano, con un suolo ricco di ponca e argilla. In seguito alla fermentazione spontanea, il vino affina in botti di rovere per 12 mesi, a cui seguono altri 6 mesi in acciaio. Complesso, dall’incredibile varietà di sentori, è un vino lontano da ogni schema, tutto da scoprire.

Da accostare a una selezione di formaggi di capra, di diverse stagionature.

Solfiti

Pinot Grigio

Fresco

Fruttato

Sapido

Italia

Degustazione alla cieca

Macerati

Friuli Venezia Giulia

Antipasti di pesce

Formaggi erborinati

Formaggi freschi

Primi di pesce

Bianco