Exultet 2018 Magnum Astucciato Legno Quintodecimo

L’Exultet 2018 in versione Magnum di Quintodecimo è l’omaggio raffinato di Luigi Moio alla nobiltà del Fiano di Avellino, uno dei più grandi vitigni a bacca bianca d Italia. Il nome, che richiama un antico canto liturgico medievale, evoca solennità e bellezza, e riflette perfettamente l’anima del vino: armonioso, maestoso, composto. Questa etichetta nasce da un singolo vigneto situato a Lapio, uno dei cru più vocati della denominazione. Qui, a oltre 500 metri sul livello del mare, il Fiano trova un espressione luminosa e stratificata, che il formato magnum preserva e amplifica con straordinaria eleganza.

Annata: 2018

Gradazione Alcolica: 13,5%

Maturazione e Produzione: Le vendemmie sono effettuate rigorosamente a mano, con una selezione accurata dei grappoli per garantire qualità e perfetta maturità. È un vino ottenuto principalmente da uve Fiano, raccolte con attenzione per preservarne freschezza e aromaticità. Dopo la pigiatura, la fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata, seguita da una macerazione sulle bucce per estrarre complessità e struttura. La maturazione avviene per circa 12 mesi in botti di legno grandi di rovere e acacia, che conferiscono al vino profondità, eleganza e un profilo aromatico raffinato con note di frutta secca, miele e fiori. Successivamente l’Exultet affina in bottiglia prima di essere commercializzato, per esprimere al meglio la sua complessità.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Giallo dorato brillante, con riflessi verdolini che ne tradiscono la giovinezza e l energia. Un colore che ricorda la luce del sole d autunno sulle colline irpine.
Profumo: Il naso è ricco e cesellato. Si apre su note floreali di tiglio e camomilla, seguite da sentori agrumati di cedro candito, miele, nocciola tostata e frutta esotica matura. Il sottofondo minerale è sottile ma presente, con un accenno quasi affumicato che richiama la terra e la pietra bagnata.
Gusto: Al palato è un vino di grande volume ma impeccabile equilibrio. La struttura è piena e setosa, con una freschezza tesa che dà dinamismo ed una sapidità elegante che accompagna il sorso in un finale lungo, armonico, su toni balsamici e agrumati. Il tempo nella magnum lo rende più compatto e armonioso, allungandone la vita e accrescendo la sua complessità.

Abbinamenti Gastronomici: L’Exultet 2018 Magnum è un bianco da tavola importante, capace di dialogare sia con la cucina di mare che con piatti più raffinati e creativi. Si abbina magnificamente a un risotto al limone e rosmarino, oppure a una vellutata di zucca e amaretti con scaglie di caprino stagionato. Tra i secondi piatti, è perfetto con un rombo al forno con olive e patate, astice grigliato con burro chiarificato o un petto d anatra agli agrumi. Ma sa sorprendere anche accanto a formaggi a pasta molle, caprini stagionati, oppure un Pecorino di Carmasciano che ne esalta il lato più sapido e complesso.

Destinazione D’Uso: Il Fiano di Avellino Exultet 2018 Magnum è un vino da intenditori e da collezione. Ideale per una cena elegante, una celebrazione familiare o semplicemente per chi desidera esplorare le vette qualitative raggiungibili da un grande bianco italiano. È già splendido oggi, se servito intorno ai 12–14°C in calici ampi, ma avrà una vita lunga e affascinante: potrà evolversi per oltre un decennio, guadagnando in sfumature, profondità e charme.