Franciacorta Extra Brut DOCG “Vintage Collection” 2020 – Ca’ del Bosco

Alla vista si presenta con un bel colore giallo paglierino, leggermente tendente al dorato. Il perlage è fine e persistente. Al naso si avvertono interessanti sentori che richiamano la frutta a guscio, impreziositi da tocchi di lieviti, pasticceria e leggeri accenni agli agrumi. In bocca è di buon corpo, fasciante e ampio grazie a un sorso elegantemente sapido, il cui gusto si avverte anche nel finale.

I Franciacorta “Vintage Collection” sono il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. L’alfiere del territorio franciacortino è sicuramente rappresentato da questo Extra Brut “Vintage Collection”, capace come pochi altri prodotti di esaltare le peculiarità dell’annata, un’annata consacrata ai vini bianchi, caratterizzati da estrema eleganza e finezza con profilo aromatico più floreale-agrumato che frutto giallo o esotico.

Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate, raffreddate e sottoposte a un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli. Dopo la pigiatura, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere per circa 5 mesi per poi procedere alla creazione della cuvée. Il Vintage Collection Extra Brut 2020 è il risultato di una sapiente unione di 43 vini base di chardonnay, pinot bianco e pinot nero che insieme conferiscono al vino un particolare profilo, ricco e complesso. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo questo Franciacorta più puro e più longevo.

Ottimo con i menu di mare, è assolutamente da provare con un trancio di ricciola al vapore.

Solfiti

Chardonnay

Franciacorta

Pinot Bianco

Pinot Nero

Aromatico

Elegante

Evoluto

Legno

Morbido

Sapido

Taglio

Italia

Extra Brut

Per viziarsi

Ricorrenza da festeggiare

Serata romantica

Lombardia

Primi di pesce

Secondi di pesce

Spumante