Sake Junmai Genshu “Edo Genroku” – Konishi Shuzo (0.72l)

Di un bel colore ambrato alla vista, al naso sprigiona aromi di cacao, albicocca disidratata, sottobosco e cuoio, seguiti da un sorso appagante e generoso, dai ritorni di cioccolato, caramello, tabacco dolce e note di legno sullo sfondo.

Intenso e ricco al palato, il Sake Junmai Genshu “Edo Genroku” firmato Konishi Shuzo, non delude le aspettative e si presenta come un sake invecchiato di grande carattere e complessità gusto-olfattiva. Senza alcol aggiunto e senza diluizioni, nasce da una ricetta originale risalente al periodo Edo Genroku (1688-1704), conservata e riproposta da una delle sakagura più innovative del Giappone. Konishi si distingue infatti per i suoi prodotti originali e senza tempo, frutto di esperienza, tecnica e sperimentazioni. In particolare “Edo Genroku” è prodotto nella regione di Hyogo a partire da riso yamadanishiki e acqua in parti uguali, con aggiunta di un lievito misterioso e affinamento in piccoli fusti di legno tradizionali. Ne risulta un sake cremoso, dolce e saporito, da gustare da solo o con dolci alla vaniglia e al cioccolato, ma anche con una selezione di formaggi stagionati.

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