Sauvignon Fallwind San Michele Appiano

Il Sauvignon Fallwind di San Michele Appiano è un vino bianco di grande freschezza, eleganza e intensità aromatica, che esprime al meglio le peculiarità del Sauvignon Blanc nelle zone collinari dell’Alto Adige. Il nome Fallwind fa riferimento ai venti che attraversano la zona di Appiano, che contribuiscono a rafforzare la freschezza e la finezza del vino. Questo Sauvignon è un perfetto esempio di come un vitigno aromatico come il Sauvignon Blanc possa essere interpretato in modo raffinato e delicato, mantenendo una spiccata freschezza e mineralità.

Annata: 2024

Gradazione Alcolica: 13,5%

Maturazione e Produzione: La vendemmia è rigorosamente manuale e le uve vengono accuratamente selezionate. Dopo una breve macerazione a freddo, segue una pressatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio inox, una scelta volta a esaltare la purezza varietale e la freschezza del frutto. Il vino matura poi per diversi mesi sui lieviti fini, sempre in acciaio, con bâtonnage periodici. Questo processo dona struttura e profondità, preservando al contempo l’impronta varietale netta e la tensione gustativa tipica del Sauvignon di montagna. Un breve affinamento in bottiglia completa la maturazione prima dell’immissione sul mercato.

Caratteristiche Organolettiche:
Colore: Il Sauvignon Fallwind si presenta con un colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdi che suggeriscono la freschezza e la vivacità del vino. Il colore luminoso e trasparente anticipa l’aromaticità intensa e la pulizia del sorso.
Profumo: Il bouquet olfattivo è ricco e complesso, con una straordinaria intensità di aromi freschi e fruttati. Le note predominanti sono quelle di frutta tropicale, come ananas, mango e passione, insieme a sentori più erbacei e vegetali tipici del Sauvignon, come foglia di pomodoro e pepe verde. Inoltre, si possono percepire delicate note floreali di fiori bianchi e un accenno di erbaceo che arricchisce il profumo. Un tocco minerale, tipico del terroir calcareo e delle esposizioni soleggiate dell’Alto Adige, aggiunge una componente fresca e raffinata.
Gusto: Al palato, il Sauvignon Fallwind è un vino fresco e dinamico, con una vivace acidità che bilancia perfettamente la sua struttura morbida. Il sorso è pieno e armonioso, con note di frutta tropicale, agrumi e una leggera componente vegetale che rende il vino molto distintivo. La sua freschezza è accompagnata da una buona mineralità che gli conferisce un finale lungo e persistente. Il retrogusto richiama la pietra focaia e il pepe verde, aggiungendo complessità e profondità al profilo gustativo.

Abbinamenti Gastronomici: Il Sauvignon Fallwind di San Michele Appiano è un vino estremamente versatile e perfetto per piatti freschi e aromatici. La sua freschezza e intensità aromatica lo rendono ideale per antipasti a base di pesce, come sushi, ceviche o insalate di mare, così come per piatti a base di crostacei e grigliate di pesce. Si abbina perfettamente anche a piatti vegetariani, come insalate fresche, verdure grigliate o risotti alle erbe. La sua struttura e le sue note erbacee lo rendono un compagno perfetto per piatti con formaggi freschi come mozzarella di bufala o formaggi di capra. È anche molto indicato con piatti a base di carne bianca, come pollo grigliato o faraona.

Destinazione D’Uso: È il compagno ideale per chi ricerca un bianco fresco ma strutturato, perfetto per cene eleganti, degustazioni tecniche o momenti conviviali che richiedono un tocco di precisione stilistica e territorialità. Grazie al suo equilibrio, può anche offrire una piacevole evoluzione nei due o tre anni successivi alla vendemmia. Servito a una temperatura di 10-12°C in calici da bianchi aromatici, esprime al meglio le sue note varietali complesse e la vivacità gustativa.