Spumante Kius Magnum Marco Carpineti

Il Kius Magnum di Marco Carpineti è la massima espressione di un progetto ambizioso: produrre uno spumante metodo classico biologico che sappia raccontare l’anima autentica del Lazio, in particolare delle colline vulcaniche di Cori, tra i Monti Lepini e il mare. In questa versione in formato magnum, il vino gode di un’evoluzione ancora più lenta e raffinata, che ne esalta complessità, equilibrio e finezza. Ottenuto da uve Bellone in purezza – un vitigno antico, resistente, espressivo – il Kius è il frutto di un’agricoltura certificata biologica, di fermentazioni spontanee, e di una lavorazione attenta e rispettosa, capace di valorizzare le peculiarità varietali senza mai forzare il vino.

Annata: 2020

Gradazione Alcolica: 12,5%

Maturazione e Produzione: Le uve di Bellone sono raccolte manualmente con cura, selezionate per garantire una qualità e maturità ottimale. La produzione segue il metodo classico con doppia fermentazione in bottiglia: dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in bottiglia, dove il vino affina sui lieviti per almeno 24 mesi. La versione Magnum beneficia di una maturazione più lenta e uniforme, grazie al formato più grande, che contribuisce a sviluppare maggiore complessità e finezza aromatica. Prima della commercializzazione, il vino viene sboccato con dosaggio minimo per preservare freschezza e autenticità.

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Alla vista si presenta con un giallo dorato chiaro, attraversato da un perlage fine e persistente, indice di una lunga sosta sui lieviti. La brillantezza e la vivacità nel calice ne anticipano l’eleganza.
Profumo: Il naso è pulito, delicato e raffinato, con una bouquet che evolve nel bicchiere: fiori bianchi, mela verde, scorza di limone e frutta a polpa gialla si uniscono a note più complesse di crosta di pane, nocciola tostata, lievito e minerale vulcanico. Un profumo che invita alla calma e alla scoperta, mai ridondante, sempre sottile.
Gusto: Al palato il Kius Magnum è teso, elegante, perfettamente bilanciato. La spuma è cremosa e fine, la freschezza agrumata si fonde con una nota salina decisa che racconta la vicinanza del mare e il carattere delle terre vulcaniche. L’affinamento in bottiglia dona profondità e rotondità, rendendo il sorso lungo, armonico, asciutto, con un finale che richiama il limone candito, la mandorla e la ginestra.

Abbinamenti Gastronomici: Il Kius Magnum è uno spumante da grande occasione, ma anche da grande tavola: la sua versatilità lo rende adatto a tutto pasto, specie in abbinamento a cucine fresche e mediterranee, dove possa esprimere la sua vivacità e struttura. Perfetto come aperitivo elegante, si accompagna splendidamente a cruditès di mare, ostriche, tartare di tonno con lime, ma anche a piatti più ricercati come capasanta scottata con crema di topinambur o un ceviche di spigola. La freschezza e la finezza del perlage lo rendono ideale anche con primi piatti a base di pesce, come una linguina all’astice, un risotto agli agrumi e gamberi rossi, o una carbonara di mare. Ottimo anche con secondi delicati, come un rombo al forno con patate e olive, un branzino al sale, o una frittura di paranza leggera. Ma non solo pesce: si esprime con grande eleganza anche con formaggi freschi, verdure in pastella, piatti vegetariani con erbe aromatiche, o con una focaccia con cipolla di Tropea caramellata.

Destinazione D’Uso: Il Kius Magnum è la bottiglia perfetta per festeggiamenti raffinati, cene importanti, o per appassionati di spumanti metodo classico alla ricerca di qualcosa di diverso, autentico e territoriale. È ideale anche per enoteche, ristoranti fine dining o per chi desidera sorprendere con un vino che unisce rigore stilistico, sostenibilità e unicità espressiva. Il formato magnum, poi, lo rende perfetto per la condivisione, per momenti dove il tempo e la compagnia meritano un vino che sappia parlare a lungo.