Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG “Ius Naturae” 2024 – Bortolomiol (astuccio)

Nel calice si presenta con una veste color giallo paglierino brillante; il perlage è fine e persistente. Il naso è dominato da note di pera, frutto della passione, fiori d’acacia, mughetto e accenni minerali. All’assaggio è di corpo, perfettamente equilibrato fra componente sapida e freschezza. Chiude con un finale persistente.

L’azienda Bortolomiol è da anni impegnata in un percorso di conversione dei vigneti presenti all’interno del Parco della Filandetta secondo i principi del disciplinare europeo in materia di viticoltura biologica. Risultato di questa dedizione assoluta è lo “Ius Naturae”, Brut millesimato in cui ogni annata porta con sé caratteristiche e peculiarità. Le uve di glera vengono pressate in maniera soffice, per poi fermentare in autoclave con lieviti selezionati a temperatura controllata ed effettuare la presa di spuma; segue un lieve affinamento di circa tre mesi che precede l’imbottigliamento. Un Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG dove la naturalezza dei profumi regna sovrana, ricordandoci che la terra è il bene più prezioso che abbiamo a nostra disposizione.

Ottimo a tutto pasto, dove accompagna con stile primi e secondi a base di pesce e verdure. Ottimo anche con carni bianche cucinate con ricette leggere, è assolutamente da provare con le lumache preparate con aglio, prezzemolo ed erbe di campo.

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