Sant’Urbano 2021 Valpolicella Classico Superiore DOC Speri
Il Valpolicella Classico Superiore DOC Sant’Urbano 2021 di Speri è uno dei più significativi Valpolicella Superiore della zona ed è ottenuto dalle uve del vigneto Monte Sant’Urbano. Dopo un’accurata selezione le uve vengono appassite per 20-25 giorni circa dando concentrazione, ricchezza nei profumi e morbidezza, che trovano il perfetto equilibrio dopo circa due anni di invecchiamento. E’ un vino che colpisce per la sua notevole eleganza e complessità.
Vinificazione e affinamento
Il Valpolicella Classico Superiore DOC Sant’Urbano 2021 di Speri è prodotto con uve provenienti dai vigneti situati sul Monte Sant’Urbano, nel comune di Fumane. Le viti si trovano su una collina ad una altitudine tra i 280 e i 350 m./s.l.m. Le vigne di Corvina Veronese e Rondinella da cui viene ricavato il vino, hanno un’età media elevata.
La raccolta del frutto è manuale e successivamente ad essa avviene l’appassimento delle uve per 25/30 giorni. A novembre la pigiatura e successivamente la fermentazione con macerazione. Il vino viene poi lasciato riposare per 24 mesi in botti di rovere francese da 500 l. Affinamento in bottiglia di 6 mesi prima della messa in commercio.
La cantina
Tra le famiglie più storiche della , l’azienda Speri è un’autorevole e fedele interprete dei vini della Valpolicella Classica, divenuta, per la sua continuità e il suo forte radicamento al territorio, un punto di riferimento dell’enologia italiana. La storia dell’azienda inizia nella prima metà del 1800 e oggi la famiglia Speri è arrivata alla settima generazione con un’estensione di circa 60 ettari di vigneto nelle zone più vocate della Valpolicella Classica.
Dopo anni di agricoltura sostenibile l’azienda nel 2015 ha ottenuto la certificazione biologica su tutta la produzione. Nel rispetto del patrimonio territoriale, la famiglia Speri coltiva da sempre solo vitigni autoctoni della Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e altre varietà indigene), vinifica esclusivamente le uve provenienti dai propri vigneti e segue l’intero processo produttivo.
Note degustative
| Colore | Rosso rubino intenso. |
| Profumo | Ampio e avvolgente negli aromi di frutta ed erbe aromatiche. |
| Gusto | Morbido, succoso, articolato e ben ritmato. |
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