Salon 2015 “Cuvée S Le Mesnil” Brut Blanc de Blancs – in Cassa Legno

Salon 2015 “Cuvée S Le Mesnil” Brut Blanc de Blancs in Cassa Legno

Salon 2015 è la quarantacinquesima annata per questo Champagne e segna una sorta di rinascita, un richiamo ai principi fondamentali. Rappresenta il desiderio di perfezione creato nelle infinite sfaccettature di un diamante giallo, la squisita sorpresa di una degustazione che toglie il fiato. È l’oro pallido di un vino tenuto alla luce, il sottile luccichio del verde che annuncia minerali, pietra, gesso, così emblematico di Salon, insieme a aliti di frutta, rose appassite in abbondanza e sapori infiniti che continuano all’infinito.

Alla luce naturale Salon 2015 offre una veste radiosa, mentre le sfumature dorate danzano con riflessi di verde nel bicchiere, un’indicazione affidabile di un superbo Blanc de Blancs. Fiori bianchi, fiori di tiglio, gelsomino e scorza di bergamotto formano il suo bouquet, intrecciato con la classica mineralità di Le Mesnil. Emerge la grandezza del terroir, sottile e profonda. Al tempo stesso ricco e lungo, il palato mostra un perfetto equilibrio, la sua potenza contenuta.

Il carattere caldo dell’annata è tangibile, vanta una buona struttura con aromi eleganti e rotondi di mela cotta, nocciola tostata e caramello al burro salato. Il finale gessoso e goloso sostenuto dalle bollicine evanescenti porta la firma del Salon. Le origini del vino hanno l’ultima parola: Le Mesnil si esprime schietto, carattere consumato e finemente affinato. Salon 2015 svela una forza inaspettata che scaturisce.

L’annata 2015

Per la realizzazione di Salon 2015, dopo un autunno mite e umido e un inverno senza imprevisti e senza gelate intense, una primavera piovosa ha favorito uno sviluppo precoce delle viti, con il germogliamento dello Chardonnay iniziato il 14 aprile. Da metà maggio e per i successivi 3 mesi, un lungo periodo di tempo asciutto e soleggiato si è abbattuto sulla regione. La Champagne si è crogiolata alla luce. Le viti di Chardonnay hanno iniziato a fiorire energicamente l’11 giugno. All’inizio di agosto, l’invaiatura era in corso e, subito dopo, piogge gradite e temperature più fresche hanno permesso alle viti di completare il ciclo di maturazione in modo calmo e misurato. Quando è iniziata la vendemmia, l’8 settembre, il sole splendente era tornato a Le Mesnil-sur-Oger. L’estate del 2015 ha infranto i record storici sia per il soleggiamento che per la siccità: condizioni climatiche che hanno portato le uve a una perfetta maturazione, promettendo un’annata di qualità straordinaria.

Abbinamento ideale

Di profonda complessità, Salon 2015 è un vino da tavola. Per stuzzicare l’appetito, iniziate con lo squisito Blanc de Blancs della casa gemella Delamotte, poi assaporate Salon 2015 a tavola, come fareste con un vino pregiato. Questo vino si sposa perfettamente con cibi che condividono la sua nobiltà, come un succulento prosciutto Kintoa di maiali dei Paesi Baschi, parmigiano stagionato di montagna o ostriche n. 1 cotte su carbone di binchotan, rivelando la sottile sapidità e lo iodio affumicato di Salon. Andando ancora oltre, il carattere gessoso di Salon 2015 esalterà magicamente piatti ricchi di umami. Tra i tanti capolavori della gastronomia francese, non possiamo non menzionare il branzino alla griglia con lenza in crosta di nocciole di Sébastien Bras: un abbinamento eccezionale che dimostra il notevole potenziale gastronomico di Salon 2015.

Note degustative

Fin dal primo istante, Salon 2015 cattura i sensi. La sua scintillante tonalità dorata si tinge di riflessi verdi e argentati. Un flusso elegante di bollicine fini sprigiona un bouquet preciso e delicato: fiori bianchi, sentori di tiglio e caprifoglio, il tutto sostenuto da una persistente nota gessosa che si snoda attraverso ogni aroma. Al palato è generoso e vibrante, in equilibrio tra freschezza salina e brillantezza, pura espressione del suo terroir. Intenso e finemente strutturato, offre un’esperienza gustativa in cui profondità e raffinatezza si fondono, raccontando ogni sorso una storia di luogo e di tempo.