Barbaresco DOCG Vallegrande Riserva Viti Vecchie Magnum 2018 Ca’ del Baio
Il Barbaresco DOCG Vallegrande Riserva Viti Vecchie 2018 Magnum di Ca’ del Baio è un nuovo Barbaresco che vede la luce con l’annata 2018. È la sintesi massima dell’espressività vitivinicola della famiglia Grasso. Dai vigneti più longevi che circondano l’azienda, nasce un Barbaresco dalla fitta matrice tannica, profondo e ricco. Un vino patriottico che esprime al meglio ciò che il comune di Treiso ha da offrire.
Per la realizzazione del Barbaresco DOCG Vallegrande Riserva Viti Vecchie 2018 Magnum di Ca’ del Baio troviamo la pigiatura delle uve, raccolte a mano e selezionate in alcune micro-aree del CRU Vallegrande. Il raccolto produce il mosto che fermenta, con macerazione a temperatura controllata, in tini di legno. Nella fase vivace della fermentazione, due follature al giorno consentono l’adeguata estrazione dalle bucce di colori e profumi. Poi, la permanenza a cappello sommerso prosegue a lungo, per circa 60 giorni. Dopo la svinatura il vino matura per 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di secondo e terzo passaggio e, infine, l’affinamento in bottiglia è di 12 mesi prima della messa in commercio.
La cantina
Da quattro generazioni l’azienda Ca’ del Baio è un affare di famiglia, come è tradizione nelle Langhe. Di padre in figlio i Grasso hanno custodito i loro vigneti, quasi un corpo unico che circonda la cascina, integrati nel tempo con matrimoni e acquisizioni. Oggi sono Giulio e Luciana, insieme alle figlie Paola, Valentina e Federica, a gestire con passione e competenza i diversi settori aziendali, dalla cura agronomica alla vinificazione delle uve, dall’accoglienza in cantina alla commercializzazione dei vini.
Semplicità, senso del sacrificio e attaccamento alla propria terra costituiscono per la famiglia Grasso i presupposti indispensabili di garanzia qualitativa nei vini. Oggi l’azienda Ca’ del Baio può contare su 28 ettari di proprietà vitata, divisi tra Barbaresco e Treiso, paesi compresi entrambi nella zona di produzione del .
Per creare i suoi vini, tutti ottenuti da uve proprie, dispone di un ventaglio di vitigni di grande valore, alcuni tipici di territorio, altri di origine internazionale. Tra i bianchi abbiamo Moscato, Chardonnay e Riesling, tra i neri Nebbiolo, Barbera e Dolcetto. Quasi tutti i vini provengono da monovitigno. I filari più prestigiosi in produzione, quelli dei Nebbioli da Barbaresco, hanno età d’impianto variabile tra i 25 e i 40 anni. Questi costituiscono i cru aziendali di Asili e Pora (comune di Barbaresco) e Vallegrande e Marcarini (comune di Treiso).
Nel tempo l’azienda Ca’ del Baio ha assunto una posizione di assoluto rilievo nello scenario del Barbaresco, uno dei vini rossi italiani più apprezzati e prestigiosi, che l’ha portata a competere sui mercati internazionali, in Europa e nel mondo.
Note degustative
Il Barbaresco DOCG Vallegrande Riserva Viti Vecchie 2018 Magnum di Ca’ del Baio si mostra nel calice di colore rosso granato. Al naso regala un profumo intenso, festoso, con note avvolgenti di arancia sanguinella, viole, more, rabarbaro e incenso. In bocca è secco, vellutato e armonico, chiude con un finale caldo e giustamente tannico.
Il Barbaresco DOCG Vallegrande Riserva Viti Vecchie 2018 Magnum di Ca’ del Baio si adatta con semplicità alle carni arrosto o in terrina, ai formaggi stagionati o cucinati in “fonduta”, alle zuppe di carni e verdure. Un vino già morbido ed elegante a 3 anni dalla vendemmia. Dà ancora il meglio di sé dopo 10-15 anni ed oltre nelle annate favorevoli. Si consiglia di conservare la bottiglia coricata, al buio e a temperatura costante.
| Colore |
Rosso granato.
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| Profumo | Intenso, festoso, con note avvolgenti di arancia sanguinella, viole, more, rabarbaro e incenso. |
| Gusto |
Secco, vellutato e armonico, chiude con un finale caldo e giustamente tannico. |
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