Barolo DOCG Castellero 2020 Giacomo Fenocchio

Barolo DOCG Castellero 2020 Giacomo Fenocchio

Il Barolo Castellero 2020 di Giacomo Fenocchio è vinificato attraverso il metodo tradizionale di lunga macerazione: fermentazione naturale senza lieviti aggiunti per 40 giorni in vasche di acciaio inox. L’invecchiamento è di 6 mesi in vasche di acciaio inox, 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di grande capacità (20-25 hl) e successivo affinamento in bottiglia. Il Barolo Castellero 2020 di Giacomo Fenocchio, con le sue caratteristiche di struttura e corposità, ben si accompagna a piatti di carne, selvaggina e formaggi stagionati, piatti tipici della cucina locale, oltre che a tanti ricchi piatti internazionali.

La cantina

L’Azienda Agricola Giacomo Fenocchio è stata fondata nel 1854 e oggi gode di 14 ettari vitati da cui realizzano 11 vini. Claudio Fenocchio considera la propria azienda agricola un’azienda biologica anche se non ancora certificata. Sta partecipando, tuttavia, al progetto europeo che incoraggia l’agricoltura sostenibile e seguiamo pratiche agricole tramandate da generazioni. Il progetto è quello di unire i vigneti appena acquistati con quelli del patrimonio di famiglia per creare un vino di qualità che rappresenti al meglio il suo territorio di origine, che puntiamo a tutelare in ogni modo possibile. Ciò che da generazioni dà consistenza e forma l’azienda agricola familiare è il rispetto per il lavoro degli antenati e la volontà di continuare questa tradizione.

Note degustative

Il Barolo Castellero 2020 di Giacomo Fenocchio si mostra nel calice di colore rosso granato intenso. Al naso si rivela pulito e di buona sostanza con note floreali e fruttate, sentori di liquirizia e radici. In bocca si conferma un vino di carattere con tannini marcati, allo stesso tempo vellutato e armonico con note di spezie dolci e confettura.