Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2020 Elio Grasso

Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2020 Elio Grasso

Il Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2020 di Elio Grasso è realizzato da uve provenienti da vigneti esposti a sud, a 350-400 metri d’altezza allevate a Guyot, con 4500 viti per ettaro. Il terreno è a medio impasto calcareo mentre l’età media delle viti in produzione è di 35 anni.

Vinificazione

Per la realizzazione del Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2020 di Elio Grasso la fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri. Effettuata la fermentazione malolattica, il vino affina in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri. Dopo l’imbottigliamento, normalmente in agosto, il Barolo Gavarini Chiniera riposa in cantina per 8-10 mesi prima di essere commercializzato.

Elio Grasso

L’Azienda Agricola Elio Grasso è situata nel comune di Monforte d’Alba e conta su 42 ettari di cui 24 di boschi e prati che circondano i 18 impiantati a vigneto, oggi Patrimonio Unesco. La Famiglia Grasso ama essere riconosciuta prima come contadina e poi come produttori: è il loro modo di onorare e continuare il lavoro di chi prima di noi ha affrontato le difficoltà tipiche di chi lavora con la natura e con il vino. Per questo la famiglia vuole evidenziare, senza presunzione, quei convincimenti e modi di essere di tutte le famiglie contadine di Langa, quei tratti caratteristici che credono facciano la differenza.

Note degustative

Il Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2020 di Elio Grasso si mostra nel calice di colore rosso granato intenso. Al naso troviamo un bouquet complesso e avvolgente di frutti rossi e note speziate, seguite da sentori di cuoio, tabacco e terra bagnata. In bocca è deciso e strutturato, con tannini eleganti e un’acidità vivace che ne esalta la freschezza. Persistenza degna di nota.