Ca Del Bosco Chardonnay Selva della Tesa 2020

Ca Del Bosco Chardonnay Selva della Tesa 2020

Ca’ del Bosco Chardonnay Selva della Tesa 2020 rappresenta per la nota cantina di Erbusco l’attitudine. Un valore fondamentale nel mondo del vino, un concetto intrinseco che definisce la capacità naturale di un territorio nel donare la massima espressione ad un vitigno. Lo Chardonnay è il più famoso tra i vitigni internazionali ubiquitari, perché capace di esprimere il massimo in territori diversi, mantenendo le caratteristiche che lo rendono riconoscibile. L’attitudine dei terreni di Ca’ del Bosco consente allo Chardonnay di trovare qui la terra d’elezione per antonomasia. A partire dall’annata 2019, con la volontà di rafforzarne l’identità, lo Chardonnay prende un nuovo nome e diventa “Selva della Tesa”, in onore del vigneto in cui è nato questo vino.

Vinificazione

Lo Chardonnay Selva della Tesa 2020 racchiude in sé la vocazione di un territorio nell’esaltare i caratteri di un vitigno e la capacità dell’uomo nell’estrarli e trasformarli in un grande vino. È il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve provenienti da 8 vigne elette, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive terme degli acini, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura.

Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, solo il migliore mosto di prima frazione viene trasferito per la fermentazione alcolica in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui il vino rimane sui propri lieviti per 9 mesi, durante i quali svolge anche la fermentazione malolattica. Con l’operazione del batonnage, ripetuta settimanalmente, raggiunge la sua massima armonia olfattiva e complessità gustativa. In seguito, le diverse partite vengono assemblate e il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie a innovativi sistemi di riempimento, il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite.

Infine ogni bottiglia di Ca’ del Bosco Chardonnay Selva della Tesa 2020 confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Note degustative

Ca’ del Bosco Chardonnay Selva della Tesa 2020 si presenta alla vista con un prestigioso manto giallo dorato luminoso. Al naso si rivela ricco e fruttato, con nuance di pesca, frutta bianca esotica e sfumature boisé. In bocca è morbido e avvolgente, di buona sapidità e ben bilanciata freschezza.