Ca Del Bosco Maurizio Zanella 2021 Sebino Rosso IGT

Ca Del Bosco Maurizio Zanella 2021 Sebino Rosso IGT

Ca Del Bosco Maurizio Zanella 2021 Sebino Rosso IGT è il primo vino che reca sull’etichetta la firma dell’autore, Maurizio Zanella, per celebrare con orgoglio la passione dell’uomo che ha fondato Ca’ del Bosco. Un grande taglio bordolese con stile internazionale, la cui prima annata risale al 1981, e che è sicuramente tra i vini che hanno contribuito a quello che viene comunemente definito “rinascimento enologico italiano”. Un vino che racchiude in sé la realizzazione della perfetta sintesi tra il territorio e il suo modo di essere.

Vinificazione

Maurizio Zanella 2021 di Ca’ del Bosco è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve provenienti da 6 vigne elette, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive terme degli acini, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee.

La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte per 21 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il cappello. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini.

Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in piccole botti di rovere, nuove per il 70%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni. Solo dopo la fermentazione malolattica, in pieno inverno, si procede al travaso e all’assemblaggio dei diversi lotti. Nasce così il Maurizio Zanella, che prosegue il suo affinamento in legno per circa 12 mesi. In seguito, le diverse partite vengono assemblate e il vino viene imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie a innovativi sistemi di riempimento, il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine, ogni bottiglia di Maurizio Zanella 2021 di Ca’ del Bosco confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Note degustative

Maurizio Zanella 2021 di Ca’ del Bosco si presenta alla vista con un prestigioso manto rosso rubino concentrato. All’olfatto libera sentori fruttati e speziati: amarene e lamponi in confettura, vaniglia e chiodi di garofano. Il gusto è in linea con l’olfatto, opulento, consistente e con tannini in fase di assestamento.