Ca Del Bosco Pinero 2020 Sebino Pinot Nero IGT

Ca Del Bosco Pinero 2020 Sebino Pinot Nero IGT

Ca Del Bosco Pinero 2020 Sebino Pinot Nero IGT rappresenta per la nota cantina di Erbusco sfida. Il Pinot Nero infatti è croce e delizia dei più grandi viticoltori del mondo: vitigno difficile da coltivare, ha bisogno di cure particolari, un’opera rara che riesce a esprimersi in tutta la sua grandezza solo in alcuni ambienti e in alcune annate.

Vinificazione

Pinero 2020 di Ca’ del Bosco è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve provenienti da 6 vigne elette, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive terme degli acini, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee.

La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte per 17 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il cappello. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini.

Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in piccole botticelle di rovere, nuove per il 50%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni. L’affinamento è durato complessivamente 11 mesi, al termine dei quali il vino è stato imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine, ogni bottiglia di Pinero 2020 di Ca’ del Bosco confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Note degustative

Pinero 2020 di Ca’ del Bosco si presenta alla vista con un prestigioso manto rosso rubino intenso. All’olfatto libera aromi di more di rovo, amarene e erbe aromatiche con sfondo balsamico. Il gusto è ricco e avvolgente, equilibrato e con tannini integrati.