Champagne Philipponnat Royale Reserve Non Dose
Philipponnat Royale Reserve Non Dose è il grande classico della Maison Philipponat, lo in grado di incarnare alla perfezione stile e prestigio in veste Non Dosé. Come suggerisce il nome “Royale Réserve”, si propone come un omaggio delle antiche tradizioni della famiglia Philipponnat, già storicamente proprietari di vigneti, negozianti e vinificatori, tra i principali fornitori di Luigi XIV e magistrati della città di Ay. Uno Champagne anticamente apprezzato dalle corti più prestigiose d’Europa.
Philipponnat Royale Reserve Non Dose è realizzato con uve 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 5% Pinot Meunier. Una percentuale tra il 20% ed il 30% proviene da vini di riserva, gestiti in “Solera”. Non Dosé è appunto senza dosage, per non mascherare il carattere e la purezza del vino. Oltre tre anni di invecchiamento sui lieviti alla temperatura costante di 12°C. Esprime la qualità degli assemblaggi non millesimati di Philipponnat. Si mostra nel calice di colore oro pallido, con spuma fine e persistente. Al naso regala profumi di fiore di tiglio, fior di vigna e biancospino. In bocca spiccano le note di agrumi e una bella vivacità senza essere aggressivo. Finale lungo e limpido, su note di pane caldo e mela fresca.
La Maison
Philipponnat è situata nel cuore dei Premier e Grand Cru, dove possiede 20 ettari dei più bei vigneti di Pinot Noir sul territorio di Mareuil, Ay, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a sud e inseriti sulla craie pura, e degli antichi e celeberrimi vitigni del “Clos des Goisses” e del “Lèon”.
Le vinificazioni sono le più naturali possibili. La Maison crede che la buona enologia debba essere molto poco interventistica. Le temperature di fermentazione sono fresche, ma non troppo basse, in modo da conservare un’espressione aromatica naturale. La fermentazione malolattica è condotta a termine, salvo per i vini molto potenti, come il Clos des Goisses. I dosaggi sono sempre bassi, in modo che lo zucchero non possa mascherare l’equilibrio tra freschezza e vinosità.
| Colore | Oro pallido, con spuma fine e persistente. |
| Profumo | Fiore di tiglio, fior di vigna e biancospino. |
| Gusto | Note di agrumi e una bella vivacità senza essere aggressivo. Finale lungo e limpido, su note di pane caldo e mela fresca. |
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