Cumaro 2021 Magnum Umani Ronchi Rosso Conero Riserva DOCG – in Cassa Legno
Il nome del vino Cumaro 2021 Magnum di Umani Ronchi, viene dal greco komaros che vuol dire corbezzolo, un arbusto sempreverde tipico dei boschi del Monte Conero, dove crescono le uve di questo vino.
Grazie a una selezione severissima delle uve sul campo e all’utilizzo di tecniche moderne di vinificazione e affinamento, sa esaltare un territorio vicino al mare e molto calcareo e un vitigno di carattere come il Montepulciano. Con l’annata 2004 ha conquistato la Denominazione d’Origine Controllata e Garantita Conero Riserva.
Conosciamolo meglio
Cumaro 2021 Magnum di Umani Ronchi è realizzato con uve Montepulciano in purezza provenienti da un vigneto che si trova nel comune di Osimo (AN), nel fondo di San Lorenzo. È esposta a sud-est, su una collina che è a circa 150-200 metri sul livello del mare. Il terreno, che risale a formazioni del plio-pleistocene marino, è profondo, franco argilloso, a tratti sabbioso, calcareo con discreta presenza di scheletro.
La vendemmia avviene rigorosamente a mano, con l’uva raccolta e trasportata in casse. Normalmente avviene in ottobre, quando le uve Montepulciano, vitigno piuttosto tardivo, hanno raggiunto un ottimo e avanzato grado di maturazione fenolica.
L’uva diraspata e leggermente pigiata viene fatta fermentare a 27-29°C in fermentini di acciaio per 12-14 giorni su lieviti indigeni. Successivamente il vino passa alla fase della fermentazione malolattica.
Infine viene affinato in barrique di rovere da 225 lt. per un periodo di 12-14 mesi. Dopo l’imbottigliamento il Cumaro 2021 Magnum affina ulteriormente, in ambiente termocontrollato, per circa 6-8 mesi.
Note degustative
Cumaro 2021 Magnum di Umani Ronchi si mostra nel calice di colore rosso rubino profondo, con riflessi granata. Al naso offre un bouquet intenso da cui emerge fin da subito un bel fruttato maturo di prugna, ribes e marasca, su un fondo speziato di pepe nero, vaniglia e tabacco.
Si raccomanda utilizzo di un calice di grande dimensione con corpo piuttosto ampio, per consentire la giusta ossigenazione di vini rossi lungamente affinati in bottiglia e con tannini che hanno già assunto un carattere più morbido, sviluppando aromi complessi e terziari che saranno ben concentrati nell’apertura più stretta.
Si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina da piuma e formaggi stagionati.
| Colore | Rosso rubino profondo, con riflessi granata. |
| Profumo | Bouquet intenso da cui emerge fin da subito un bel fruttato maturo di prugna, ribes e marasca, su un fondo speziato di pepe nero, vaniglia e tabacco. |
| Gusto |
In bocca è morbido e avvolgente, con tannini ben levigati e un piacevole finale asciutto ed elegante. |
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