Etna Rosso DOC 2023 Cottanera
L’Etna Rosso DOC 2023 di Cottanera si mostra nel calice di colore rosso rubino intenso. Al naso presenta frutti rossi di bosco come lampone, fragoline e more e vira verso note di erbe come malva, timo e ginepro accompagnato da sensazioni minerali. In bocca è molto ampio, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale è lungo e delicatamente balsamico.
Per realizzare l’Etna Rosso DOC 2023 di Cottanera le uve vengono pazientemente raccolte a mano dalle donne della “squadra” con la scelta dei grappoli in pianta e la raccolta manuale in cassetta. La vinificazione avviene per diraspatura soffice e macerazione a contatto con le bucce a temperature controllate di 28°C per circa 25 giorni. La fermentazione è a temperatura controllata di 26-28°C con costanti rimontaggi e follature. Successivamente abbiamo la malolattica e affinamento di circa 10 mesi in acciaio, seguito da altri 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
L’Etna Rosso DOC 2023 di Cottanera si abbina alla perfezione con piatti a base di funghi, sughi di carni bianche, formaggi semi stagionati. Da provare anche con tortino di funghi, pappardelle al ragù di coniglio e roastbeef.
| Colore | Rosso rubino intenso. |
| Profumo | Frutti rossi di bosco come lampone, fragoline e more e vira verso note di erbe come malva, timo e ginepro accompagnato da sensazioni minerali. |
| Gusto | Molto ampio, i tannini sono perfettamente bilanciati e il finale è lungo e delicatamente balsamico. |
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