Il Punto 2020 Lazio Sauvignon IGP Famiglia Cotarella

Il Punto 2020 Lazio Sauvignon IGP Famiglia Cotarella

Il Punto 2020 Lazio Sauvignon IGP di si presenta di colore giallo chiaro con riflessi verdognoli. Al naso prevalgono le sensazioni esotiche come il frutto della passione, poi note di albicocca. Il legno contribuisce a dare al vino dolcezza ed equilibrio. Al gusto è salato, equilibrato. La sua acidità lo rende molto piacevole. Il finale è appagante e di buona persistenza.

Uvaggio e vinificazione

Il Punto 2020 è realizzato con uve Sauvignon in purezza coltivate nei vigneti di Castiglione in Teverina dalla Famiglia Cotarella. I terreni sono tendenzialmente sassosi ed in parte vulcanici, le viti sono allevate a guyot.

Per la sua realizzazione, le uve sono state raccolte a mano, poi raffreddate e successivamente avviate alla pressa. Il mosto ottenuto dal solo sgrondo, è stato poi trasferito in un serbatoio d’acciaio inox dove ha fermentato ad una temperatura compresa tra i 14 ed i 16 C°. Dopo la fermentazione alcolica, la metà del vino è stata invecchiata in barrique di rovere e l’altra metà in acciaio per un periodo di circa 6 mesi.

Note degustative