Jerome Prevost La Closerie Grand Cru Extra Brut
La Closerie Grand Cru Extra Brut di Jerome Prevost è uno di materia completa, perfettamente equilibrato. Il risultato del magnifico lavoro del legno in equilibrio con la freschezza. Una bolla realizzata con uve 50% Chardonnay da Mesnil-sur-Oger e 50% Pinot Noir da Puisieulx, due villaggi classificati Grand Cru..
La fermentazione avviene con l’utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e i vini base maturano in legno fino al momento della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima della sboccatura. La Closerie Grand Cru di Prevost svilupperà tutta la sua complessità invecchiando.
Note degustative
La Closerie Grand Cru di Jerome Prevost si mostra nel calice di colore giallo paglierino con riflessi dorati, con perlage fine e persistente. Al naso è davvero intenso, con sentori di fiori bianchi e di frutta matura, accompagnati da delicate note di spezie orientali, erbe selvatiche e pan brioches. In bocca è fresco, sapido con una spiccata mineralità, una struttura ampia ed un finale profondo.
Perchè merita la nostra attenzione?
Jérôme Prévost è l’allievo di , produttore di Avize e punto di riferimento assoluto di quel gruppo di vignerons che sono riusciti a dare un’impronta nuova, naturale e moderna nell’elaborazione degli Champagne. Nel 1987 riprende i 2,2 ettari della vigna familiare a Gueux, ai piedi della piccola montagna di Reims. Per 10 anni vende l’uva ai négociants finchè non incontra Selosse che gli propone di aiutarlo. Produce così il Grand Cru con una filosofia tutta “Bourguignonne”: un vitigno (Pinot Meunier), un terreno (sabbioso calcareo) e un invecchiamento (100% in legno).
*Sboccatura Settembre 2022.
| Colore | Giallo paglierino con riflessi dorati, con perlage fine e persistente. |
| Profumo | Intenso, con sentori di fiori bianchi e di frutta matura, accompagnati da delicate note di spezie orientali, erbe selvatiche e pan brioches. |
| Gusto | Fresco, sapido con una spiccata mineralità, una struttura ampia ed un finale profondo. |
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