Jerome Prevost La Closerie Les Beguines Extra Brut – Deg. 09/2025
La Closerie Les Beguines di Jerome Prevost è uno di materia completa, con una perfetta acidità finale. Il risultato del magnifico lavoro del legno in equilibrio con la freschezza. Una bolla realizzata con Pinot Meunier in purezza proveniente da vigne situate a Gueux, ai piedi della Montagne de Reims.
La fermentazione avviene con l’utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e i vini base maturano in legno fino al momento della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima della sboccatura. La Closerie Les Beguines di Prevost svilupperà tutta la sua complessità invecchiando.
Note degustative
La Closerie Les Beguines di Jerome Prevost si mostra nel calice di colore giallo brillante e luminoso, con perlage fine e persistente. Al naso spiccano aromi di frutta bianca, ampi profumi di mela con delicate note balsamiche e sensazioni speziate e di crosta di pane. In bocca è ampio e ricco, con aromi complessi e profondi che si distendono con grande armonia gustativa verso un finale sapido e di grande freschezza.
Perchè merita la nostra attenzione?
Jérôme Prévost è l’allievo di , produttore di Avize e punto di riferimento assoluto di quel gruppo di vignerons che sono riusciti a dare un’impronta nuova, naturale e moderna nell’elaborazione degli Champagne. Nel 1987 riprende i 2,2 ettari della vigna familiare a Gueux, ai piedi della piccola montagna di Reims. Per 10 anni vende l’uva ai négociants finchè non incontra Selosse che gli propone di aiutarlo. Produce così una cuvée “Les Beguines” con una filosofia tutta “Bourguignonne”: un vitigno (Pinot Meunier), un terreno (sabbioso calcareo) e un invecchiamento (100% in legno).
*Sboccatura Settembre 2025.
| Colore | Giallo brillante e luminoso, con perlage fine e persistente. |
| Profumo | Aromi di frutta bianca, ampi profumi di mela con delicate note balsamiche e sensazioni speziate e di crosta di pane. |
| Gusto | Ampio e ricco, con aromi complessi e profondi che si distendono con grande armonia gustativa verso un finale sapido e di grande freschezza. |
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