La Collina dei Ciliegi Amarone della Valpolicella DOCG 2020
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2020 di La Collina dei Ciliegi è realizzato da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. La raccolta manuale dei grappoli avviene nella seconda decade di settembre. Appassimento in fruttaio per circa 100 giorni, con calo ponderale del 40%. Diraspatura e pigiatura soffice delle uve e successiva fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra i 15°-20°C. 25 giorni di fermentazione con rimontaggi giornalieri periodici. 24 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese e 6 mesi in bottiglia.
Abbinamenti
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2020 di La Collina dei Ciliegi si sposa alla perfezione con cacciagione in umido e alla brace, brasati, e cucina agrodolce.
Note degustative
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2020 di La Collina dei Ciliegi si mostra nel calice di colore rosso granato scuro e brillante. Al naso offre un bouquet complesso e sontuoso. Le piacevoli sfumature iniziali di marasca e confettura sono poi avvolte dalle spezie e da un delicato finale di cuoio. In bocca è pieno, avvolgente, forte e garbato allo stesso tempo, con un finale lungo ed equilibrato.
| Colore | Rosso granato scuro e brillante. |
| Profumo | Bouquet complesso e sontuoso. Le piacevoli sfumature iniziali di marasca e confettura sono poi avvolte dalle spezie e da un delicato finale di cuoio. |
| Gusto | Pieno, avvolgente, forte e garbato allo stesso tempo, con un finale lungo ed equilibrato. |
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