Santa Sofia Valpolicella Classico Superiore DOC Montegradella 2021
Il Valpolicella Classico Superiore DOC Montegradella 2021 di Santa Sofia è realizzato da uve Corvina, Corvinone e Rondinella lasciate appassire per 30 giorni.
Per la sua creazione, dopo l’appassimento di 30 giorni, il mosto che si ottiene dalla pressatura degli acini fermenta in contenitori d’acciaio inossidabile, macerando sulle bucce per 10 giorni. L’affinamento finale ha una durata di 12 mesi, e si svolge sia in tonneaux dalla capacità di 500 litri sia in botti più piccole.
Abbinamenti
Il Valpolicella Classico Superiore DOC Montegradella 2021 di Santa Sofia trova svariati abbinamenti, in funzione della sua maturità. Da giovane ben si fonde con i più classici salumi veneti, come la soppressa, e va d’amore e d’accordo con alcuni primi piatti a base di riso: imperdibile il suo abbinamento al risotto con i fegatini. Quando più maturo, proposto in più ampi calici, ama congiungersi ai bolliti e al fegato alla veneziana. Se si amano gli abbinamenti sfiziosi, da assaggiare con il baccalà (stoccafisso) in umido e il luccio in salsa.
L’azienda Santa Sofia
Fondata nel 1811, l’azienda vinicola Santa Sofia ha sede e cantine a Pedemonte, a nord di Verona (Italia), nella villa gentilizia realizzata da Andrea Palladio nel XVI secolo, conosciuta come Villa Sarego, in una delle zone più belle e temperate della Valpolicella Classica. Dal 1996 Villa Santa Sofia è inserita nel patrimonio mondiale dell’UNESCO assieme alle altre dimore realizzate dall’Arch. Andrea Palladio
Note degustative
| Colore | Rosso granato intenso. |
| Profumo | Intenso di frutta sotto spirito, spezie dolci e vaniglia. |
| Gusto | Ricco, setoso e caldo, dotato di una equilibrata freschezza. |
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