Sassicaia 1985 Tenuta San Guido

Sassicaia 1985 Tenuta San Guido

Sassicaia 1985 si attesta senza ombra di dubbio tra i vini rossi migliori di sempre, apprezzato sempre di più in tutto il mondo. L’anno in cui è partita la fama del Sassicaia 1985, è passato alla storia per aver sbaragliato diversi Premier Cru francesi in una ormai celebre degustazione alla cieca in Francia. Si mostra nel calice di colore viola intenso. Il profumo è forte con aromi secondari di cedro e tartufo, ribes nero, lampone, mora, catrame, con una personalità tipica tostata. In bocca è eccezionalmente denso, concentrato e corposo, possiede strati di frutta concentrati, che sono splendidamente equilibrati dai tannini dolci e dalla ben integrata acidità. Lunghissimo il finale.

Da abbinare a selvaggina e carni rosse. Una bottiglia che non può mancare alla collezione di un vero appassionato intenditore di vini ricercati.

Annata 1985

Annata storica per il vino in Toscana. Il clima è stato ideale in tutti i mesi dell’anno: caldo non troppo intenso e piogge nei momenti giusti e non eccessivamente abbondanti in primavera. Anche l’estate, come l’età della vendemmia, è stata calda e soleggiata. La produzione è stata minore a causa di alcune gelate verificatesi a inizio primavera ma ciò ha consentito una migliore distribuzione della produzione sulla pianta a tutto vantaggio di un frutto in cui maturità fenolica e maturità tecnica hanno coinciso perfettamente. La vendemmia è iniziata il 10 Settembre per concludersi a fine mese.

Vinificazione e Affinamento

Nonostante la temperatura di vendemmia molto elevata (25/28 gradi), la vinificazione di Sassicaia 1985 non è stata difficoltosa perché la vendemmia è avvenuta solo nelle ore fresche e in più in cantina i tini di fermentazione sono stati raffrescati per ruscellamento. Macerazione: innanzi tutto il tenore in acido malico nell’uva era basso, dato il clima estivo-autunnale. Il pH elevato ha poi favorito la rapida evoluzione malolattica, che si è conclusa addirittura entro il 10 Dicembre.

L’affinamento è avvenuto in barriques di rovere Slavonia per circa 40% e 60%, in barriques di Tronçais, con piccola frazione di Allier. La percentuale di legno nuovo è del 65%. Il rimanente 35% era legno di primo e secondo passaggio. La sosta in barriques è stata di 22 mesi, dato l’elevato contenuto polifenico del vino, anche se è stato impiegato molto legno nuovo.

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