Jacques Selosse V.O. “Version Originale” Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
Selosse V.O. è uno straordinario, prodotto dalla leggenda vivente Anselme Selosse. Quello di è un nome che fa emozionare ogni appassionato di vino, grazie a bottiglie originali, complesse ed interpretate in modo unico. La ricerca dell’ossidazione come elemento virtuoso e la raccolta di uve a piena maturità sono diventati un marchio di fabbrica nello stile di Anselme, presto imitato da altri produttori. 7 ettari dislocati tra le zone di maggior pregio dello Champagne, come Avize, Ambonnay, Cramant, Ay e Oger, tutti coltivati in biodinamica. Bottiglie rare, ognuna un diverso capolavoro.
Perchè merita la nostra attenzione?
Selosse V.O. “Version Originale” Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, come il Brut , è un vino composto da tre annate diverse, ma a differenza di quest’ultimo, l’Extra Brut beneficia di un invecchiamento sui lieviti di almeno 4 anni e di 3 spostamenti in cantina. Al momento del dégorgement non viene aggiunto alcun dosaggio; l’inevitabile, leggera perdita di vino, provocata dall’operazione di sboccatura, viene compensata procedendo ad un rabbocco con champagne della medesima qualità.
Selosse V.O. è lo Champagne che non può assolutamente mancare nella cantina di ogni appassionato.
*Sboccatura Agosto 2020
| Colore | Giallo dorato brillante e trasparente, perlage fine. |
| Profumo | Sentori molto complessi di mela verde, di agrumi, di spezie orientali, di frutta secca e di frutta a polpa gialla, con decisa sfumatura di lievito e di pan brioche (richiama un po’ la colomba pasquale) e una nota ossidata in grande evidenza. |
| Gusto | Struttura meravigliosa. Grande spalla acida e impensabile trama sapida. Chiude lunghissimo su vibrazioni floreali di fiore di sambuco e di gelsomino. |
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