Speri Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Magnum Astucciato
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Magnum di Speri è ottenuto dalle uve di vigneti proprietà dell’azienda Speri, dislocati in Valpolicella Classica tra i 120 e i 350 m./s.l.m. e precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar.
Vinificazione e affinamento
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 Magnum di Speri è realizzato con raccolta manuale, immediata pigiatura delle uve e successiva macerazione a temperatura controllata. Ai primi di marzo il Valpolicella Classico viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone una sola volta. L’invecchiamento è di 12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 20 hl. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.
La cantina
Tra le famiglie più storiche della , l’azienda Speri è un’autorevole e fedele interprete dei vini della Valpolicella Classica, divenuta, per la sua continuità e il suo forte radicamento al territorio, un punto di riferimento dell’enologia italiana. La storia dell’azienda inizia nella prima metà del 1800 e oggi la famiglia Speri è arrivata alla settima generazione con un’estensione di circa 60 ettari di vigneto nelle zone più vocate della Valpolicella Classica.
Dopo anni di agricoltura sostenibile l’azienda nel 2015 ha ottenuto la certificazione biologica su tutta la produzione. Nel rispetto del patrimonio territoriale, la famiglia Speri coltiva da sempre solo vitigni autoctoni della Valpolicella (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e altre varietà indigene), vinifica esclusivamente le uve provenienti dai propri vigneti e segue l’intero processo produttivo.
Note degustative
| Colore | Rosso rubino intenso. |
| Profumo | Sentori di frutta rossa, spezie e cacao. |
| Gusto | Caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo. |
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