Valentino Brut Cuvèe Speciale DOOR 185th Rocche dei Manzoni

Valentino Brut Cuvèe Speciale DOOR 185th Rocche dei Manzoni

Valentino Cuvèe Speciale DOOR 185th di Rocche dei Manzoni è uno dei vini del cuore di Rodolfo Migliorini (produttore) proprio perché fatto con un grandissimo amico che è Ezio Bosso. È un vino che guarda al futuro perché stiamo parlando del primo vino al mondo rifermentato con sollecitazione sonora. Per la sua realizzazione, dopo la pressatura delle uve, il mosto viene immesso in parte in legno ed in parte in uova di cemento. La fermentazione malolattica non viene portata a compimento, il successivo tiraggio in bottiglia con permanenza sui lieviti per un minimo di 8 anni. Durante il processo di rifermentazione, Valentino Cuvèe Speciale DOOR 185th viene sottoposto ad una sollecitazione musicale misurata e controllata, attraverso una composizione scelta personalmente dal maestro Ezio Bosso, per ottimizzare l’attività dei lieviti. Successivamente affina 6 mesi in bottiglia dopo il dégorgement e prima della messa in vendita.

Rocche dei Manzoni

Fondata nel 1974 da Valentino Migliorini, l’azienda ha sede a Monforte d’Alba, in località Manzoni. Si tratta di un complesso strutturato su più locali che si integra perfettamente con lo splendido paesaggio collinare di Langa. Un luogo dove arte, cultura e musica si fondono per dar vita ad un viaggio unico alla scoperta dei grandi millesimi di Langa.

L’azienda dispone di 50 ettari vitati, situati all’interno del comune di Monforte. Un legame indissolubile, quello con le colline, che ha portato l’azienda a prendere in considerazione solo acquisizioni all’interno del comune. Nel 1998 inoltre è stata acquisita la cantina Pianpolvere Soprano in località Bussia, gestita come realtà a sé stante, un’azienda a conduzione biologica e anche certificata biodinamica alla fine della vendemmia 2017.

Alla base della filosofia di produzione c’è la volontà di intervenire il meno possibile nelle lavorazioni in cantina. Questo non significa però rinunciare ad uno stile. Quello di Rocche dei Manzoni è da sempre fedele a sé stesso e si fonda sull’utilizzo di barriques nuove per i vini rossi. Rodolfo negli anni ha capito però come far assimilare nel modo giusto il legno al vino ed è per questo che nel 2008 ha introdotto le uova di cemento. Grazie al loro impiego l’azienda è riuscita a trovare la propria chiave di volta per ottenere vini ancora più eleganti e setosi.

Note degustative

Valentino Cuvèe Speciale DOOR 185th di Rocche dei Manzoni si mostra nel calice di colore giallo paglierino scarico, limpido con un perlage fine elegante e persistente. Al naso troviamo sentori freschi e comunque strutturati e ricchi legati all’insieme delle diverse annate presenti, eleganza e potenza in un connubio che fanno di questo metodo classico una bolla di grande armonia. Si possono sentire note di pan brioches, di pasticceria secca, sentori di arancia amara candita di frutti e fiori bianchi. In bocca ritroviamo le note fresche ed eleganti sentite al naso, accompagnate da una bella sapidità e mineralità. Presenti anche note di mandorla e nocciola, oltre erbe aromatiche fini. Una bolla fine che al palato esalta la freschezza pur in un metodo classico, che nella sua ricchezza rimane di grande eleganza gustativa.